Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

В нашия свят днес храната е лесна за намиране, ако спазвате диета без глутен. Един добър вариант е царевичното брашно. Това със сигурност не е най-идеалният вариант без глутен, но включването на царевично брашно в диетата ви ще ви позволи да добавите разнообразие към това, което ядете всеки ден.

В статията ще разгледаме по-отблизо какво представлява царевичното брашно, ползите и вредите за човешкото тяло, съдържанието на калории и хранителния състав и дали царевичното брашно е подходящо за отслабване.

Какво представлява царевичното брашно

Както се досещате от името, царевичният грис е продукт от кочани, а именно царевични зърна. Има няколко начина да направите царевично брашно - някои хора дори го правят у дома - но то ще се различава по хранителна стойност. Покълналата или ферментирала царевица запазва повече хранителни вещества от сухите смлени сортове, използвани за направата на царевично брашно.

Царевичното брашно, което не трябва да се бърка с други продукти от смляна царевица, се използва за сгъстяване на течни храни или създаване на сосове, за пържене на храни и за приготвяне на печива като царевични тортили или царевични тортили.

Царевично брашно – ползи и вреди за здравето

Царевично брашно, нишесте и грис (полента)

Когато става дума за фино смляна царевица, трябва да знаете няколко вида – те са важни, защото можете да получите катастрофален резултат в ястието си, ако използвате грешен продукт.

Царевичен грис:това е едро смлян царевичен продукт, използван от повечето хора в царевичен хляб. Зърната са направени от пълнозърнести храни, включително трици, кълнове и ендосперм, така че можете да запазите повече хранителни вещества, отколкото, например, като използвате царевично нишесте. Някои хора също използват думата „полента“ за обозначаване на царевично брашно, въпреки че всъщност това е ястие, използващо средно млечно царевично брашно, а не една съставка.

Царевично нишесте:е безглутенов, преработен продукт, в който ендосперма се отделя от зародиша и триците и след това се смила на бял прах. Много хора използват царевично нишесте за сгъстяване на сосове. Той не съдържа, но е и по същество лишен от хранителни вещества.

Царевично брашно:е фино смлян вариант на царевично брашно, което означава, че съдържа цялото зърно. Можете също да го използвате за сгъстяване на течности, но повечето употреби включват печене (плоски торти или хлебни изделия). Царевичният грис може да се използва в комбинация с други видове. Обикновено се предлага в бели и жълти сортове царевица.

Полезен ли е царевичният грис за здравето

За да отговорим на този въпрос, първо трябва да определим хранителната стойност на царевицата. Това е по-труден въпрос, отколкото си мислите, защото наистина има значение за какъв вид царевица говорим.

Органичната, покълнала царевица всъщност може да бъде изненадващо полезна за човешкото тяло. Покълването е процес на накисване на зърна за определен период от време преди печене, за да се отърве от антихранителната фитинова киселина.

Царевичното брашно е с високо съдържание на антиоксиданти, фибри и устойчиво нишесте (което може да поддържа здравословно храносмилане). В органичната, покълнала царевица има фитохимикали, които могат да бъдат полезни за различни телесни функции.

Част от царевицата в света днес е генетично модифицирана и пръскана с опасни пестициди, така че е важно крайният продукт да е направен от устойчиво отглеждана царевица. В този случай царевичното брашно наистина ще бъде много полезно за тялото и няма да навреди, и може да бъде чудесно допълнение към здравословна безглутенова диета.

Хранителна стойност и хранителни вещества в царевичното брашно

60 грама жълт царевичен грис съдържа:

калории: 105 kcal
Въглехидрати: 22,5 гр.
катерици: 2 гр.
мазнини: 1 гр.
Целулоза: 2 гр.
Желязо: 0,7 mg (4%)
витамин A: 63 IU (1%)

Имайте предвид, че преработеното царевично брашно (неорганично) е обогатено с други минерали, които не се срещат в органичните сортове.

Ползи от царевичното брашно

Ползите за здравето от царевичното брашно включват, че е: без глутен, с високо съдържание на фибри, протеини и антиоксиданти, лесно смилаемо и полезно за храносмилателната система.

1. Без глутен

Царевичното брашно е алтернатива без глутен на разнообразието от бяла пшеница и може да се използва за сгъстяване на сосове или приготвяне на тортили и други печива. Тъй като възпалението е в основата на повечето заболявания, елиминирането или минимизирането на причиняващите възпаление храни (включително тези, съдържащи глутен) от вашата диета може да ви помогне да предотвратите заболяване и да подобрите качеството си на живот.

2. Съдържа много фибри и прилично количество протеин

Една чаша царевично брашно осигурява до една трета от дневните нужди на човек от фибри и осигурява добро количество протеин, което тялото трябва да получава всеки ден. Следователно ястията, които приготвяте с въпросния продукт, вече са полезни само поради съдържанието на основни основни вещества. Ако сте вегетарианец, тогава трябва да сте особено внимателни за приема на достатъчно протеини, което прави царевичното брашно особено добър продукт за вас.

3. Съдържа антиоксиданти

Едно от удивителните предимства на органичната царевица са високите нива на антиоксиданти, предотвратяващи заболяванията, които съдържа. Непреработената царевица има много по-високи нива на полифеноли (определен вид антиоксидант), отколкото подобни преработени зърна, известни като зърнени храни. Като ядете храни, богати на полифеноли, тялото ви може по-ефективно да се бори с вредните свободни радикали, токсини и дори излагането на UV лъчи.

4. Лесно смилаеми и полезни за храносмилателната система

Царевицата съдържа амилоза, целулоза, лигнин и хемицелулоза, които са известни като неразтворими фибри. Правилното храносмилане включва баланс на разтворими и неразтворими фибри. Неразтворимите фибри, като тези в царевицата, могат да ферментират в дебелото черво и да поддържат разнообразен микробиом, което изследователите започват да осъзнават през последните няколко години, че има огромно влияние върху цялостното ви здраве (и по-специално на храносмилането) () .

5. Хипоалергенен продукт

Произведено от органична царевица, царевичното брашно е хипоалергенно и е чудесно за хора с различни алергии. От него можете да приготвите първите домашно приготвени бисквитки за деца до една година.

Потенциална вреда от царевично брашно

Вредните свойства на царевичното брашно включват факта, че за приготвянето му често се използва ГМО царевица, способността да повлияе зле на усвояването на хранителните вещества и високото съдържание на въглехидрати. Нека да разгледаме по-отблизо

1. Обикновено се прави от ГМО царевица

Царевицата е култура No1, отглеждана в САЩ. СССР се стреми да "настигне и изпревари" Америка, включително чрез отглеждане на царевица на нейна територия. Културата обаче не се вкорени наистина и сега, разбира се, се отглежда, но не в такъв мащаб, както в САЩ.

От цялата царевица, отглеждана в САЩ, 88% е генетично модифицирана. Единствената култура с още по-висок процент на ГМО е соята.

Проблемът с ГМО храните е комплексен. Доказано е, че консумацията на ГМО храни причинява чернодробни и бъбречни заболявания при бозайниците, както и потенциални проблеми с панкреаса, репродуктивната, ендокринната и имунната системи (,,). Ето защо е силно препоръчително да търсите царевично брашно, направено от царевица без ГМО.

2. Може да попречи на усвояването на хранителните вещества

Чували ли сте някога за фитинова киселина? Ако не, трябва да разберете какво представлява - в зърнените и бобовите растения фитиновата киселина се свързва с определени хранителни вещества (съединението на фитиновата киселина плюс хранително вещество се нарича "фитат") и пречи на тялото ви да абсорбира и използва тези хранителни вещества.

Това означава, че ако консумирате полезни витамини и минерали с фитинова киселина, тогава няма да си набавите повечето от тях, тъй като фитиновата киселина ги свързва и извежда от тялото. Фитиновата киселина обаче е полезна и за тялото, като предотвратява развитието на определени заболявания.

За щастие има начин да се намали количеството фитинова киселина в храните. Този метод е накисване или покълване на зърна. Този метод помага за разделянето на молекулите на фитиновата киселина и пълното използване на хранителните вещества вътре, поради което някои диетолози препоръчват да се яде покълнала царевица.

3. Високо съдържание на въглехидрати

Като начало ви напомняме, че въглехидратите сами по себе си не са вредни за организма. Според закона за храненето е необходимо 40% от вашата диета да бъде въглехидрати (ако водите активен начин на живот). По правило това е около 200 gr. въглехидрати на ден. Много хора вярват, че намаляването на въглехидратите до 120 gr. може да им помогне да свалят няколко излишни килограма, така че диапазонът 120-200 обикновено е оптималното количество въглехидрати.

С две малки царевични тортили вече имате поне 10% от необходимите ви въглехидрати. Да, царевичните тортили (или всеки продукт, направен от царевично брашно) са без глутен, но са с доста високо съдържание на въглехидрати. За правилното функциониране на тялото и поддържане на здравословно тегло се препоръчва човек да консумира посоченото количество въглехидрати. Затова обърнете внимание на въглехидратите, които приемате и работете върху баланса на тези вещества (протеини - 40%, мазнини - 20%, въглехидрати - 40%).

Съвсем наскоро кето диетата, която се фокусира върху консумацията на големи количества здравословни мазнини, умерен протеин и ниско съдържание на въглехидрати, придоби популярност. Ако се опитвате да отслабнете бързо, тази опция ще работи най-добре, вместо просто да елиминирате глутена и да продължите да ядете въглехидрати.

Какво може да замени царевичното брашно

Ако следвате здравословен начин на живот и се храните правилно, ще ви е интересно да научите за здравословни алтернативи на изследваната в статията храна, които също не съдържат глутен.

кокосов орех: любимото брашно на много диетолози. Поглъща всички ползи на кокоса и на изхода е плътен, но мек, тъй като абсорбира много вода.

Бадемово: Супер популярно брашно, ако следвате кето (кетогенна диета). Съдържа добри здравословни мазнини и може да се похвали с някои луди ползи като здравето на сърцето и потенциално по-нисък риск от рак на дебелото черво. Печенето с този продукт е по-малко плътно, тестото втасва добре (както при използване на сортове пшеница) и обикновено изисква повече от вашето свързващо вещество (напр. яйца). Можете да го използвате за приготвяне на вкусни бадемови палачинки и други вкусни печива.

: натуралните овесени ядки не съдържат глутен. Лесно смилаем, помага за поддържане на оптимални нива на холестерол и повишава имунитета.

кафяв ориз: Съдържа много ценни хранителни вещества и е чудесен вариант за приготвяне на паста без глутен, тъй като е може би най-близкият заместител на обикновения сорт пшеница, от който се приготвя пастата.

Брашно от тапиока или маниока (маниока):и двете са направени от тапиока, но по различни начини. Брашното от маниока е най-малко обработено и най-здравословно, но брашното от тапиока се сгъстява по-добре от аналога си. Маниоката също е богата на въглехидрати и може лесно да бъде заменена с бяло пшенично брашно в печива.

нахут: направен от нахут (гарбанзо боб), съдържа страхотен баланс от хранителни вещества, включително фолиева киселина.

Брашно от сорго: Това тежко брашно се използва най-добре в рецепти, които изискват малко или в комбинация с други по-леки брашна. Съдържа антиоксиданти и помага за балансиране на нивата на кръвната захар и намаляване на заболяванията, които причиняват възпаление.

Можете да опитате и с брашно от елда - те също не съдържат глутен.

заключения

И така, ние разгледахме въпроса - какво е царевично брашно, неговите ползи и вреди за човешкото здраве, както и различни алтернативи. Нека обобщим накратко:

• Царевичното брашно е фино смляно царевично зърно, пълно зърно, използвано за сгъстяване на течности, пържене и печене.
• Като опция без глутен, този продукт е добра съставка за включване в диета без глутен.
• Един от най-големите проблеми не е самото брашно, а царевицата, от която идва - често ГМО царевица, която се пръска с опасен пестицид, свързан с редица здравословни проблеми.
• Затова е най-добре да избягвате да ядете царевично брашно, освен ако не сте сигурни в неговия източник.
• Лесно смилаем, съдържа ценни антиоксиданти и може да осигури прилично количество протеини и фибри, което го прави добър вариант за разумно засищащо хранене.
• Тъй като царевицата съдържа фитинова киселина, е възможно тялото ви да не успее да усвои хранителните вещества, съдържащи се в това брашно. Въпреки това, ако закупите брашно от покълнали царевични зърна, в него практически няма да има фитинова киселина, така че царевичното брашно ще донесе повече ползи и по-малко вреда.
• В допълнение към царевичното брашно има някои други страхотни алтернативи на бяло пшенично брашно без глутен, които можете да опитате, включително кокосово, бадемово, маниока и др.

Царевичното брашно е здравословно брашно, което се получава чрез обработка на царевични зърна, които са предварително почистени, за да се отстранят остатъци, черупки и зародиши. Има няколко степени на смилане: фино, средно и грубо. Царевичното брашно се използва не само за печене на хлебни изделия, но и за приготвяне на различни ястия. Освен това се използва за грижа за градината и градината, както и в козметологията.

Зърната от сладка царевица се смилат на прах - и се получава царевично брашно. Изобщо не съдържа глутен (за разлика от пшеничното брашно), така че е подходящо за хора с непоносимост към този протеин.

Всяка година брашното набира популярност сред хората, които следят храненето, физическата си форма и благополучие, тъй като има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

кратко описание на

Царевичното брашно е ароматен и здравословен продукт, който интересно разнообразява вкуса на печене или всяко друго ястие.

Основни характеристики:

• царевичното брашно принадлежи към зърнените култури;
• размерът на зърното варира в зависимост от вида на смилане;
• съдържа фибри;
• брашното се усвоява лесно от тялото;
• се отнася за хранителни добавки.

Освен това съставът на царевичното брашно е с високо съдържание на витамини и минерали. Брашното може да бъде закупено готово или направено на ръка.

Как изглежда?

Външно царевичното брашно изглежда почти същото като пшеничното брашно, само че се различава по цвят, който се променя в зависимост от това кой сорт царевица е използван за обработка (бяло, жълто, червено и синьо).

В продажба има два вида брашно - грубо и фино, които се различават по размера на зърната и количеството полезни вещества в състава.

вкус

За разлика от пшеничното брашно, с което сме свикнали, царевичното брашно има сладникав вкус, благодарение на което се пести захар в процеса на приготвяне на сладки продукти. В допълнение, царевичното брашно има приятен, фин царевичен вкус, който може веднага да се различи от пшеничното брашно.

С какво се различава от другите видове брашно и нишесте?

Преди да купите царевично брашно, трябва да разберете как се различава от други видове брашно, като оризово или пшенично, и нишесте. Разбирането на разликите ще ви помогне да изберете правилния продукт за конкретно ястие.

От жито

Освен по цвят, царевичното брашно се отличава от пшеничното и по липсата на глутен, поради което има ниска лепкавост. Често се смесват два вида брашно, за да се получи тесто, така че тестото да е по-лепкаво и да държи формата си.

Енергийната стойност на царевичното брашно е по-малка от тази на пшеничното – съответно 330 kcal и 364 kcal на 100 g.

Царевичното брашно е позволено да се консумира от хора с алергия към глутен.

От ориз

Царевичното брашно се различава от оризовото по жълтеникав цвят, структура и по-ниска калоричност. В 100 оризово брашно има 370 калории. Оризовото брашно се използва главно в азиатската кухня за приготвяне на юфка, основа за рула, манти и др.

Царевичното брашно е по-лесно смилаемо от оризовото, но последното съдържа повече протеини. И двата вида брашно са подходящи за диетично и балансирано хранене.

От царевично нишесте

Най-очевидната разлика между царевичното брашно и царевичното нишесте е методът на обработка. Пълните царевични зърна се смилат, за да се получи брашно, докато нишестето е един компонент, който се извлича от зърната.

Видове и сортове

В зависимост от цвета на царевицата, използвана за смилане, нюансът на брашното може да се промени:

• червено брашно - има богат вкус и, като правило, фино смилане, използва се главно за приготвяне на полента;
• синьо брашно - най-сладкото от сортовете, идва с люляк или син нюанс, използва се за производство на сладкарски изделия;
• бяло брашно - продава се в Африка и Южна Америка, тъй като се прави от сортове бяла царевица, които растат само там;
• жълтото брашно е най-разпространеният вид брашно поради факта, че жълтите сортове царевица имат най-високо ниво на адаптация към различни климатични условия.

За производството на царевично брашно обикновено използваме белозърнести сортове зърнеста и полузъба царевица, включително восъчна и силициева. В продажба влизат три вида брашно: едностепенно фино брашно с рандеман на брашно 75% (съответства на най-висок клас пшенично брашно), грубо смилане с рандеман на брашно 85% (съответства на първи клас) и пълнозърнесто брашно с рандеман 97% (съответства на втори клас).

Видове царевично брашно:

• грубо/едро смилане- е най-полезен, тъй като след обработка запазва най-голямото количество вещества, необходими на човешкото тяло, използва се не само в готвенето (за формиране на сладкарски изделия), но и в производството на диетични и хранителни продукти за бебета;
• средно смилане - като правило се използва при създаването на храни и препарати за животни, както и при производството на алкохол;
• фино/фино смилане- използва се за печене на хлебни изделия, подходящи за диетично и балансирано хранене.

Фино / фино брашно може да се използва самостоятелно, например за готвене на зърнени храни или напитки.

Как да изберем?

За да изберете правилното брашно от царевица, трябва да решите за каква цел се купува. Например печенето от пълнозърнесто брашно ще бъде по-трудно, отколкото от фино брашно, но грубото смилане е по-полезно за човешкото здраве.

Важен показател, на който трябва да обърнете внимание при закупуване на продукт, е плътността на опаковката с брашно. Ако опаковката е повредена, тогава срокът на годност на брашното ще бъде намален за неопределено време, тъй като е невъзможно да се установи точната дата на повреда. Освен това, поради увреждане на целостта на опаковката, приятният аромат на царевично брашно се губи.

Качественото брашно не трябва да лепне по ръцете ви. Вкусът не трябва да е горчив, а цветът не трябва да избледнява.

Трябва също да проверите датата не само на опаковката, но и на производството. Срокът на годност трябва да се брои от датата на производство, а не от опаковката.

Как да направите брашно със собствените си ръце?

Ако не можете да закупите готов царевичен грис, можете да го направите сами у дома. За да направите това, трябва да закупите царевичен зърно (по-добре е да не работите сами със зърна, тъй като у дома няма да можете да пресъздадете всички етапи на почистване на зърното преди смилане).

Трябва да смелите зърнените култури до състояние на прах (брашно) с помощта на блендер, кафемелачка, захарна мелница или хаван. Използването на последното е най-трудно и мъчително, но при липса на електрическо оборудване ще свърши работа.

По време на смилането с блендер можете независимо да регулирате степента на смилане, но финото смилане, по-скоро като прах, ще бъде най-подходящо за готвене.

Количеството полезни елементи, съдържащи се в царевичния грис, ще намалее след преработката му в брашно.

Как да съхраняваме?

Само царевичното брашно, съхранявано при спазване на необходимите условия и срок на годност, има приятен вкус и ползи. Всяко нарушение и в двете точки ще доведе до загуба на вкус, цвят и ще превърне здравословното брашно в безполезен и дори вреден за човешкия организъм продукт.

Условия

За да запазите брашното за дълго време, е необходимо да създадете прости условия, а именно: съхранявайте продукта на тъмно и хладно място (при температура не по-ниска от 25 градуса по Целзий), което не получава влага. Опаковката с брашно трябва да е херметична, а след отваряне на опаковката - добре затворена, за да не изветрее брашното и да не се зародят вредители в него.

Срок

В зависимост от производителя срокът на годност на царевичното брашно варира от 3 до 5 месеца от датата на производство, независимо дали опаковката е отваряна или не. Въпреки това е по-добре да се придържате към период от 3 месеца, както е предписано от GOST.

Какво може да се направи от царевично брашно?

От царевично брашно могат да се приготвят много ястия от различни кухни на света, например италианска, грузинска, молдовска, испанска и др.

Използвайки царевично брашно, можете да направите: тортила; полента; мчади; мамалига; палачинки; палачинки; кексчета; торти; хляб; чипс за начос; питки; крекери; бисквита; юфка и др.

Ако желаете, можете да замените пшеничното брашно с царевично в класически рецепти и да продължите да готвите ястието по обичайния начин. Може да се добавя и към сосове или сосове, за да ги сгъсти.

Как се пържи?

Печена царевична каша (както с вода, така и с мляко) прави вкусна закуска. Първият етап - 1 супена лъжица. брашно за 30 минути, на тих огън се вари в 2,5 с.л. вода със сол и захар.

Второ – сместа се охлажда в хладилник. След това заготовката се нарязва на малки филийки, панира се в царевично брашно и се запържва в тиган до златисто кафяво.

Как да готвя?

Само от царевично брашно можете да приготвите такава вкусна и необичайна гарнитура като мамалига, която е подходяща за всяко месно ястие.

За да приготвите мамалига, ще ви трябва царевично брашно в размер на 2 чаши, сол, 4 чаши вода и 2 супени лъжици. л. масло.

Изсипете вода със стайна температура в дълбока тенджера, добавете сол и брашно, разбъркайте добре. След това контейнерът се поставя на среден огън, съдържанието се разбърква непрекъснато.

Hominy се готви за 30 минути, след което се поставя върху чиния и се сервира на масата.

Как се прави тесто?

За приготвянето на продукти от брашно може да се използва царевично (безглутеново) брашно вместо обичайното пшенично брашно. Но в този случай по време на готвене се появяват нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да се направи тестото правилно.

За палачинки

За приготвянето на палачинки са ви необходими стандартни продукти: 1 чаша мляко (240-250 мл), 1 чаша царевичен грис, 2 яйца, 2 с.л. л. растително масло, захар и сол на вкус.

След като всички съставки се смесят, тестото трябва да се остави да престои 30-40 минути. Ако това не е направено, тогава тестото ще бъде течно, като вода, и палачинките няма да работят.

За кнедли и кнедли

За да приготвите тестото за кнедли и кнедли, трябва да смесите царевично брашно с друг вид или да добавите малко нишесте (можете да използвате картофено).

За теста ще ви трябват 2 с.л. брашно, 0,5 с.л. нишесте, 2 яйца, 1 с.л. вода и сол. Тестото се замесва по обичайния начин, като количеството на водата и царевичния грис се коригира според това дали се получава тесто (стегнато или течно).

Тестото от царевично брашно не може да се разточва по-тънко от 3-4 мм, в противен случай ще започне да се напуква.

За пайове

За да приготвите тестото за баницата ще ви трябват 400 мл мляко, 320 г царевичен грис, 240 г захар, 150 мл олио, 3 яйца, 1 ч.л. бакпулвер и сол на вкус.

Брашното, захарта, млякото и маслото се смесват в тенджера, след което сместа се вталява на слаб огън за 10 минути при непрекъснато бъркане.

След като тестото се охлади, можете да добавите яйца и бакпулвер. Всички компоненти се разбиват старателно с миксер.

За пица

Готвенето на основа за пица само на царевично брашно няма да работи, тъй като няма глутен, така че трябва да добавите пшенично брашно.

За теста ще ви трябва вода, царевичен грис (ситно смлян) и пшеница в съотношение съответно 3 към 1, растително масло, бакпулвер и сол.

След като всички компоненти се смесят и омесят, трябва да оставите тестото да почива половин час.

яйчен крем

Много лесно се прави тесто за крем от царевичен грис. За да направите това, ще ви трябва вода, масло, яйца със стайна температура и брашно.

Сложете олиото на дъното на тигана, залейте го с вода и оставете да заври. Веднага щом водата заври, трябва да махнете тенджерата от котлона, веднага да добавите необходимото количество царевичен грис и да разбъркате енергично до гладкост.

Когато тестото се охлади до стайна температура, в отделна купа се разбиват яйца, които след това трябва постепенно да се въведат в тестото (в няколко подхода). Тестото трябва да се усеща меко и еластично на допир.

Санди

За да приготвите пясъчно тесто, ще трябва да смесите царевично брашно с оризово или пшенично. Във всички останали аспекти технологията на готвене остава стандартна:.

Ако царевичното брашно се смесва с оризово брашно, тогава в пропорции съответно от 90 g до 130 g. Пшеничното брашно с царевица трябва да се комбинира в съотношение съответно 100 g към 220 g.

Пуф

Можете да замесите бутер тесто от царевичен грис, но с ксантан (сгъстител). Тестото с мая е по-меко и ефирно, без мая е хрупкаво и здравословно.

мая

За да направите люспесто тесто с мая от царевично брашно, използвайте сгъстител или пшенично брашно. Маята може да се вземе по желание. Добавят се сгъстителят и маята според указанията на опаковката.

Ако смесите два вида брашно, тогава в съотношение 3 части царевица към 1 част пшеница.

Технология за приготвяне на тесто с мая:.

Без мая

За да приготвите бутер тесто без мая, добавете 1 ч.л. към 300 мл ледена вода. девет процента оцет. Едно пилешко яйце също се забива там и се изсипва половин чаена лъжичка сол. Съставките се смесват, след което постепенно се въвежда пресятото пшенично брашно (около 600 грама). Омесеното тесто трябва да е еластично, но в същото време меко и пластично, да не лепне по ръцете.

След това се оформят слоеве в тестото. За целта се разделя на 2 части и всяка се разточва на пласт и всяка от тях се намазва с масло (необходими са общо около 200 грама). След това двата кора се съединяват и от тях се навива руло. Рулото се навива на охлюв. След това тестото се изпраща във фризера за 15 минути, след което се нанася и разточва с точилка. След това тестото се сгъва в плик и се замразява за в бъдеще или започва да се пече.

Необходимо е бутер тестото без мая да се разточи само 4-6 пъти. Тестото трябва да е студено, иначе започва да лепне.

Общата рецепта за бутер тесто е стандартна за всеки вид брашно. Ксантанът се добавя към брашното веднага (ако не е включен в състава), на първите етапи на приготвяне.

Какво да заменим при печене?

Преди да смените съставките, трябва да анализирате формата, в която се изисква брашно. Ако инструкциите за печене показват чисто царевично брашно, тогава замяната му ще бъде изключително проблематична, тъй като вкусът, миризмата и структурата на готовото ястие ще се променят.Затова е по-добре да се откажете от идеята и да изберете друга рецепта.

Когато царевичното брашно е само една от съставките, то може да се замени с подобен продукт, тоест безглутеново брашно. Като заместител е подходящо брашно от ръж или елда.

Ако рецептата изисква малко количество брашно, то може да бъде заменено с царевично нишесте.

Какво да направите, ако брашното е горчиво?

Ако след приготвяне на ястие с царевично брашно се оказа, че е горчиво, тогава няма да работи за решаване на проблема. Първото нещо, което трябва да направите, е да спрете да ядете продукта от брашно. Второто е да изхвърлите брашното, тъй като появата на горчивина показва, че продуктът е развален.

Ползи за тялото

Благодарение на богатия си на минерали и витамини състав, царевичното брашно е полезно за здравето. Системното използване на ястия с добавка на този вид брашно ще повлияе положително на работата на човешкото тяло, а именно:

• кръвното налягане се нормализира;
• работата на храносмилателната система ще се подобри;
• работата на нервната система се нормализира;
• нивото на "лошия" холестерол в кръвта ще намалее;
• забавят процеса на стареене на клетките;
• кръвообращението ще се подобри;
• повишена мозъчна активност;
• растежът на мускулната маса ще се ускори (което е особено ценно за спортистите);
• тонусът на кожата ще се подобри.

Освен това царевичното брашно бързо насища организма и нормализира нивата на кръвната захар.

Царевично брашно и отслабване

Невъзможно е да отслабнете само с помощта на царевично брашно, тъй като е необходим интегриран подход за решаване на проблема с наднорменото тегло. Въпреки това, яденето на ястия с царевично брашно, а не с пшенично брашно, ще ви доближи до желания резултат.

Според учените системното използване на царевично брашно помага за ускоряване на метаболизма, в резултат на което храната се преработва в енергия, а не в мазнини.

Благодарение на диетичните фибри, ястията с царевично брашно насищат тялото за по-дълго време, което помага да се избегне преяждането. Брашното е богато на фибри, което спомага за ускоряване на храносмилателния тракт.

Дневният прием на царевично брашно в гладен ден е 200-250 грама. В обикновен ден е достатъчно да се консумират 100 г брашно.

Сладкишите с царевично брашно могат да се ядат по време на диета. Също така, на зърнени храни, приготвени от това брашно, е позволено да се правят дни на гладно, което ще помогне за прочистване на червата и тялото като цяло.

Вреди и противопоказания

Царевичното брашно практически не съдържа алергени, така че може да се яде от възрастни и деца, както и от бременни и кърмещи майки. Брашното може да навреди на тялото, ако човек е диагностициран с тромбоза, тъй като Продуктът насърчава съсирването на кръвта.

За хора с индивидуална непоносимост или алергии към този продукт, яденето на продукти от царевично брашно е противопоказано. Също така е противопоказано да се използва продуктът за хора с язва на стомаха.

Децата (бебетата) могат да се дават да ядат царевично брашно не по-рано от шест месеца.

Царевично брашно за болести

Използването на царевично брашно помага за намаляване на симптомите или дискомфорта при различни заболявания. И при някои условия употребата на продукта в храната е противопоказана. Нека разгледаме този въпрос.

Гастрит

Супите-пюрета, приготвени на базата на царевично брашно, са полезни при заболявания като гастрит, тъй като брашното не дразни стените на стомаха и е хранителна добавка.

Гъбички по ноктите

В състава на царевичното брашно има вещество, което е опасно за гъбичките, които засягат ноктите. Можете да опитате да излекувате гъбичките с помощта на ванички за нокти, направени на базата на вода, смесена с царевично брашно в съотношение съответно 1 към 2.

налягане

От високо кръвно налягане помага напитка на базата на царевично брашно, която можете да приготвите сами у дома. За приготвянето му 1 с.л. л. брашно се запарва с чаша гореща вода. Напитката се оставя да вари една нощ, след което се пие сутрата на празен стомах. Използвайте това лекарство, докато състоянието започне да се подобрява. Простото използване на печене от царевично брашно не влияе по никакъв начин на индикатора за налягане, така че можете да ядете спокойно.

Диабет

При диабет добавянето на царевично брашно към диетата помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и избягване на резки скокове на инсулина.

Панкреатит

По време на обостряне на панкреатит не се препоръчва да се яде царевично брашно, тъй като грубите влакна на продукта могат да причинят влошаване на възпалителните процеси. По време на периода на ремисия и благополучие не е забранено да се консумира умерено царевично брашно.

язва

При язва на стомаха яденето на ястия от царевично брашно е противопоказано поради груби влакна и съответно повишено съдържание на фибри.

Случаи на алтернативна употреба

В допълнение към готвенето има алтернативни приложения за царевично брашно, например в козметиката, риболова, градинарството или зеленчукопроизводството.

В козметологията

Ползите от царевичното брашно в козметологията се дължат на факта, че в продукта присъства витамин В. С помощта на брашно можете да се грижите за кожата на лицето и главата, както и да се борите с „портокаловата кора“.

За кожата на лицето

Домашните смеси от царевично брашно за кожата на лицето помагат да се отървете от акнето и да изгладите плитките бръчки.

Измиване с царевичен грис

За освежаване на лицето и изглаждане на бръчките ще помогне измиването с царевичен грис. Можете да използвате брашно самостоятелно или да смесите с почистващ препарат. Брашното се отмива с топла вода. Препоръчително е да миете лицето си ежедневно, не е необходимо да използвате допълнителен овлажнител след процедурата.

скраб

Скраб от царевично брашно с яйчен белтък, които се вземат в съотношение 3 супени лъжици, ще ви помогне да се отървете от акнето. л. към 1 яйце. Съставките се разбъркват до гладкост и се нанасят върху кожата на лицето с масажни движения. Сместа се държи на лицето за 20 минути, след което се измива с топла вода.

За коса

Измиването на косата с царевично брашно е полезно за предотвратяване на пърхот. В допълнение, този метод на почистване е подходящ за хора с мазни къдрици. Нанесете върху косата брашното, разредено с вода или с широка четка, задръжте за 5 минути и внимателно разрешете с широк гребен.

В градината

Царевичното брашно може да се използва в градината за борба с вредители, плевели и някои болести по растенията.

От мравки

С помощта на царевично брашно е лесно да се отървете от мравките в градината, които причиняват листни въшки. За да направите това, е необходимо да поръсите самия мравуняк и района около него с обилен слой брашно и да повторите тази процедура в продължение на една седмица. Мравките ще започнат да ядат царевично брашно, но тялото им не може да го усвои, в резултат на което насекомите ще умрат.

От охлюви

Царевичното брашно ще ви помогне да се отървете от охлювите. За да направите това, трябва да съберете брашно в буркан и да го поставите настрани близо до мястото, където живеят охлювите. Вредителите ще започнат да ядат брашно, което не могат да усвоят, и постепенно ще умрат.

За да се отървете от плевелите, достатъчно е да поръсите парче земя с царевично брашно. Процедурата се препоръчва да се извършва през пролетта. Ако говорим за цветна леха, тогава първо трябва да засадите цветя, да изчакате, докато кълновете поникнат, и едва след това да запълните площта.

Риболов на стръв

Риболовните примамки, направени от царевично брашно, се използват за улов на големи шаранови риби. В допълнение, царевицата във всякаква форма (зърнени храни, нишесте, каша, брашно, зърна) е обичана от такива риби като шаран, бял амур, хлебарка и каракуда.

За да приготвите стръвта, трябва да смесите царевично брашно (2 части), осолена торта от слънчогледови семки (1 част), растително масло (1 супена лъжица) и грис (0,5 части). Сместа трябва да се влива през нощта, а на сутринта може да се използва.

Царевичното брашно е вкусен и здравословен продукт, който може да се използва при печене, първи и втори ястия, както и в козметологията, риболова и градинарството.

Царевичното брашно се прави от жълти царевични зърна. Този продукт не е толкова хранителен, колкото пшеничното брашно, но това не означава, че не заслужава внимание. Едно от основните предимства е наличието на диетични свойства. Химическият състав е представен от макро- и микроелементи, витамини, аминокиселини. Заедно те могат да имат положителен ефект върху тялото. В това участват и растителни протеини, мастни киселини, фибри.

Какви са ползите от царевичното брашно?

Интересно! Описаният продукт никога не е бил много популярен и въпросът не е, че е някак безвкусен или опасен.

Що се отнася до предимствата на царевичното брашно, те включват способността за бързо и трайно насищане, способността да не се разваля дълго време, съдържанието на растителни протеини в големи количества. За тези качества хлябът, изпечен от такива суровини, беше особено високо ценен от тези, които често пътуват на дълги пътувания.

Диета и царевично брашно

палачинки от царевично брашно

Ползите и вредите от царевичното брашно за отслабване– какво трябва да знаете? Продуктът се счита за нискокалоричен, но в същото време бързо и за дълго време засища. Препоръчва се да се яде, за да се разтовари тялото, например след обилно угощение. Практиката показва, че това е отличен инструмент, който ви позволява да се справите с излишните сантиметри. Що се отнася до печенето, за да бъде диетично, трябва да използвате минимум яйца, пудра захар, масло. Дори въпреки минималното съдържание на тези компоненти, готовото печене е ронливо, добро на вкус.

Ефектът на царевичното брашно върху храносмилателния тракт

Ползите и вредите от царевичния хляб за храносмилателния тракт:"Суровините" не съдържат глутен, следователно не предизвикват алергични реакции от тялото. Сред положителните аспекти е наличието на фибри, които осигуряват нормалното функциониране на органите на храносмилателната система. Благодарение на това е възможно да се предотврати появата на запек, да се отървете от тях и да нормализирате вълнообразните контракции на стените на кухите органи.

важно! Изследванията на учените позволиха да се установи, че полезните свойства на описания продукт все още се проявяват в способността да се осигури профилактика на онкологични заболявания, засягащи дебелото черво. Все още успява да избегне развитието на хемороиди.

Царевично брашно и нива на холестерола

Ако говорим за мозъка, то съдържанието на витамин В1 е полезно за него, без което нормалното кръвообращение е невъзможно. Същото важи и за метаболитните процеси, мозъчната и нервната дейност. Продължаване на темата ползите и вредите от царевичното брашно и как да приематенея, бих искал да отбележа, че сама по себе си е наситена с желязо, което насърчава хемопоезата, облекчаване на анемията. Състоянието на кръвоносните съдове се подобрява, те се почистват и укрепват. Те понижават нивата на холестерола, което има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул.

Царевичното брашно е полезно за кожата

маска от царевично брашно

Брашното е полезно и за кожата. Ядейки ястия от него, можете да видите как цветът и текстурата на кожата се променят към по-добро. Започва процесът на обновяване на клетките, елементите на структурата се подхранват отвътре. Вреда или полза от царевично брашно- зависи какво използвате рецептадомашна козметика. От него можете да направите скраб, маска. Чрез грижовни процедури можете да се отървете от замърсяванията по кожата, да я направите по-мека, по-еластична и да изглежда по-млада.

Това не е целият списък с положителни свойства на описания продукт, но е време да поговорим за отрицателните свойства. Знаейки за тях, можете да избегнете неприятни ситуации.

Каква вреда може да бъде нанесена на тялото?

Въпросният хранителен продукт може да причини образуване на кръвни съсиреци, така че употребата му е противопоказана при хора, склонни към тромбоза, както и след операции. Това включва и деца, чието тяло реагира болезнено на пшенично брашно, склонни към диатеза.

царевичен хляб

В края на темата ползите и вредите от царевично брашно churekБих искал да кажа, че предотвратява напълняването, което означава, че не се препоръчва за хора, които са твърде слаби, за да го ядат. Противопоказанията включват заболявания на жлъчния мехур, черния дроб. При наличие е препоръчителна предварителна консултация с лекар.

Какъв е съставът на царевичното брашно и как се яде този продукт? Полезни свойства на брашното и противопоказания за употреба. Рецепти за ястия, използващи насипен продукт.

Царевичното брашно е насипен продукт, който се получава от царевични зърна. Обичайно е да се използва за приготвяне на сладкиши, продукти от брашно, здравословни зърнени храни и дори козметични маски. Царевичният продукт се класифицира като нискокалорична и диетична храна, така че може да бъде доста полезен за вашето тяло. Въпреки това има редица противопоказания за употребата на ястия, приготвени от този вид брашно.

Състав и калорично съдържание на царевично брашно

За производството на царевично брашно се използва специален сорт жълта царевица, която има много полезни свойства за човешкия организъм (богата на минерали, нишесте, витамини, аминокиселини и др.).

Калоричното съдържание на царевично брашно на 100 g е 331 kcal, от които:

• Белтъчини - 7,2 g;
• Мазнини - 1,5 g;
• Въглехидрати - 72,1 g;
• Диетични фибри - 4,4 g;
• Вода - 14 гр.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1:0,2:10

Витамини в 100 g продукт:

• Витамин РР - 3 mg;
• Витамин Е - 0,6 mg;
• Витамин B2 - 0,13 mg;
• Витамин B1 - 0,35 mg;
• Витамин А - 33 mcg;
• Бета каротин - 0,2 mg.

Минерали в състава на царевичното брашно на 100 g:

• Желязо, Fe - 2,7 mg;
• Фосфор, P - 109 mg;
• Калий, K - 147 mg;
• Натрий, Na - 7 mg;
• Магнезий, Mg - 30 mg;
• Калций, Ca - 20 mg.

Забележка към собственика! Една чаена лъжичка съдържа 8 g царевично брашно, а една супена лъжица съдържа 25 g.

• Вижте също

Полезни свойства на царевичното брашно

Ползите от царевичното брашно за човешкото тяло са добре проучени от експерти в организацията на здравословното хранене. Известно е, че този продукт е в състояние да прочисти червата и дори човешката кръв от токсини и вредния холестерол. Продуктите, направени от царевично брашно, се считат за нискокалорични, така че бързо се усвояват и оптимизират метаболизма.

Лекарите се фокусират не само върху диетичните, но и върху лечебните свойства на царевичното брашно: редовната употреба на този продукт ще предотврати развитието на хемороиди.

Хлябът от царевично брашно е богат на растителни протеини, така че бързо насища човек с енергия, която е достатъчна за дълъг период от време. Поради това свойство царевичният хляб е включен в диетата на спортистите. Също така е удобно да го вземете на дълги преходи, поради дългия срок на годност.

Основни ползи за здравето от царевичното брашно:

1. Укрепва сърдечно-съдовата система. Благодарение на богат набор от минерали и витамини, той укрепва сърцето, прави кръвоносните съдове по-еластични и по-здрави, оптимизира кръвообращението. Продуктът съдържа и желязо – елемент, участващ в кръвообразуването. Някои лекари използват царевично брашно за лечение на анемия. Фармацевтичните производители отдавна добавят този продукт към състава на лекарства, предназначени за борба с хипертонията.
2. Нормализира нивата на кръвната захар, следователно е особено полезен за диабетици - това се дължи на съдържанието на голямо количество въглехидрати в продукта.
3. Подобрява състоянието на кожата- брашното се използва като съставка в маски за лице. Редовното преминаване на такава процедура ви позволява да изгладите плитките бръчки и да подмладите кожата. Можете също така да подобрите състоянието на епитела, като ядете ястия от жълто и ароматно брашно, защото този продукт подхранва клетките на кожата отвътре с полезни вещества.
4. Полезен и безопасен за хора, страдащи от непоносимост към зърнени протеини- В царевичното брашно няма глутен.
5. Нормализира храносмилателния тракт. Брашното е богато на фибри, консумацията на които предотвратява запек и нарушения на чревната подвижност.
6. Полезен е при някои заболявания на черния дроб и отделителната система.- продуктът има холеретичен ефект.
7. Подпомага нормалното функциониране на нервната система и мозъка- съдържа голямо количество витамин В1.

За бележка! Хлябът от царевично брашно се счита за нискокалоричен продукт и се препоръчва на хора с наднормено тегло, страдащи от туберкулоза и лошо храносмилане.

• Прочетете също за

Противопоказания и вреда от царевично брашно

Научете повече за опасностите от царевичното брашно, преди да го включите в редовната си диета.

Заболявания, при които консумацията на нискокалоричен продукт трябва да бъде напълно изключена:

• повишено съсирване на кръвта;
• проблеми с работата на стомашно-чревния тракт.
• алергия към царевица.

Не забравяйте, че жълтото брашно може да навреди дори на напълно здрав потребител. Например, тя може да бъде засегната от жълта плесен, която отравя човешкото тяло с вредни канцерогени. Ето защо, преди да използвате продукта, се уверете, че не е влажен.

Понякога продуктите от царевично брашно могат да причинят сериозни дерматологични проблеми и други алергични реакции при здрави хора. Това се дължи на некоректността на производителите, които отглеждат царевица с големи количества химически торове и пестициди. Всички химикали се абсорбират в крайния продукт от производството като гъба и отравят човешкото тяло с токсини. За да не станете жертва на „химическа атака“, купувайте брашно само от доверени производители с добра репутация.

Съвет от диетолог! Ако следвате здравословна диета и сведете до минимум консумацията на неестествени продукти, купувайте само домашно приготвена царевична каша. Факт е, че в държавите, които са членки на Европейския съюз, е разрешено да се отглежда генетично модифицирана царевица.

• вижте също противопоказания

Как се приготвя царевичен грис?

Този продукт може да бъде закупен в магазина или приготвен самостоятелно.

Царевичното брашно се произвежда в промишлени предприятия съгласно следния алгоритъм на действие:

1. Почистете царевичните зърна от горната черупка.
2. Обработеният материал се изпраща за овлажняване (това е необходимо, за да могат грубите слоеве зърна да се ексфолират по-добре от ценното ядро).
3. Смелете зърна и ги смелете на брашно.
4. Отстранете ненужните частици от царевичните зърна, за да получите готово брашно без примеси.

Съвет на купувача! Вземете избора на брашно в магазина с най-голяма сериозност, в противен случай можете да закупите развален продукт, без дори да го знаете. Опаковката на царевичния грис трябва да бъде запечатана и да съдържа подробна информация за датата на производство, страната на произход и срока на годност.

Ако по някаква причина не можете да закупите готов продукт в магазина, научете как да си направите царевичен грис сами в домашната си кухня. Този процес ще ви отнеме не повече от 20 минути свободно време.

И така, най-простата и стъпка по стъпка рецепта за царевично брашно у дома:

• Купете царевичен грис в магазина за хранителни стоки.
• Смелете зърнените култури на прах. За да направите това, използвайте обикновена кафемелачка или блендер.
• Брашното е готово за по-нататъшна употреба! Съхранявайте го в херметически затворен съд, за предпочитане на тъмно място с ниска влажност.

рецепти с царевично брашно

Царевичното брашно може да се използва за приготвяне както на втори ястия, така и на десерти:

1. Кекс "Малай". Разбийте 3 пилешки яйца с гранулирана захар (1,5 супени лъжици). Добавете към получената смес 2 с.л. кефир, малко сол, 4 с.л. л. слънчогледово олио и 20 г бакпулвер за тестото. Разбийте отново масата с миксер и започнете да месите тестото. За да направите това, изсипете в течната маса 2 супени лъжици. царевично брашно и същото количество пшенично. За да стане тортата още по-вкусна, добавете малко орехи и стафиди към тестото. Ако обичате лимон, добавете малко кора от този цитрусов продукт към тестото. В резултат на това трябва да получите тесто със средна течност, така че трябва да го печете във форма с високи страни. Преди да изпратите тестото във фурната, поръсете го с ядки и сушени плодове (могат да се използват сусамово семе, канела и други подправки). Тортата трябва да престои във фурната поне 1,5 часа. Приятен апетит!
2. Меденки за бърза ръка. Смесете 1 с.л. средномаслен кефир с 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло. Към сместа се добавят 300 г захар. Смесете всички съставки възможно най-добре. В отделна купа смесете 3 с.л. царевичен грис с 1 ч.л. бакпулвер. Постепенно добавете брашното към течната смес. Полученото тесто трябва да се меси, докато спре да се придържа към ръцете. Оформете топки с желания размер от тестото и ги поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене (по-добре е да намажете хартията с масло, за да не залепнат джинджифиловите сладки). Притиснете топчетата с длан, за да оформите меденки и ги поръсете с малко какао на прах. Изпечете лакомството до готовност. Джинджифиловите сладки се съхраняват най-добре в съд с плътен капак, ако искате да ги запазите меки.
3. каша. Свържете 1 супена лъжица. царевичен грис със същия обем вода. В отделна тенджера смесете 1 с.л. краве мляко и 3 с.л. вода. Когато масата заври, намалете огъня и добавете царевица към млякото. В този момент е необходимо да започнете активно да смесвате кашата, по-добре е да направите това с бъркалка. В противен случай в него се образуват бучки, от които по-късно ще бъде трудно да се отървете. Качамата се вари 10 минути. В почти готово ястие добавете 50 г кондензирано мляко (или повече, по ваша преценка). Качамакът се вари още няколко минути и се сервира горещ.

Рецепти за напитки от царевично брашно

ТОП 4 рецепти за напитки с царевично брашно:

• Горещ шоколад. Загрейте 500 мл краве мляко, така че да започне да кипи - в този момент трябва да се изсипят 120 г черен шоколад с голям процент какао (шоколадът трябва да бъде предварително начупен на малки парченца). Намалете котлона и разбъркайте енергично сместа. Когато основата за напитката придобие еднородна консистенция и започне леко да кипи, добавете захар по ваш вкус и я сгъстите с 1 ч.л. царевично брашно. Горещият шоколад е готов за употреба, разсипете го в чаши за сервиране! Моля, имайте предвид, че ако изсипете брашното директно в тигана с течността от млечен шоколад, може да се образуват бучки от него. За да не се случи това, в отделна чаша смесете царевичния грис с няколко супени лъжици от горещата млечна смес и разбъркайте добре. Едва след това брашното може да се изсипе в общата шоколадова маса.
• Чампурадо. Тази напитка може да се нарече мексикански горещ шоколад. Смесете 250 ml краве мляко с 200 ml вода. Подправете течността с 1 ч.ч. канела и същото количество индийско орехче. Сварете получената маса. Във вряща течност добавете 50 г кристална захар и 30 г царевичен грис. По време на тази стъпка на готвене непрекъснато разбърквайте съдържанието на съда с бъркалка. За да се сгъсти сместа се вари на слаб огън. В почти гъстата смес се изсипват 100 г ситно нарязан черен шоколад. Champurrado ще бъде готово, когато шоколадът се разтопи напълно.
• Атол. Още една мексиканска напитка. Налейте 2 чаши вода в тенджера или тенджера. Постепенно изсипете във водата 0,5 с.л. царевично брашно. Сместа се разбърква старателно, за да се получи хомогенна маса без бучки. В отделна купа смесете 1 с.л. вода с 2 с.л. мляко. Добавете подправки, които харесвате към течността, например какао, ванилин, разбира се, захар и други. Сложете млякото с вода да заври и в него изсипете готовата царевична течност. Полученият разтвор се вари на умерен огън 10 минути от момента на завиране. Напитката е готова! Сервирайте го на масата в комбинация с хляб, кифлички или тортили от царевично брашно.
• Квас "брага". В 10 л топла вода (но не гореща) се заливат 4 кг царевично брашно. Оставете сместа да се влива в продължение на целия ден (поне 10 часа). Разредете леко сгъстената маса с малко вода и гответе от нея пълноценна гъста каша. Махнете кашата от котлона, когато по повърхността й се появят мазни петна. Охладете съда до стайна температура, добавете към него малко захар (0,5 kg) и мая (30 g). Оставете кашата да ферментира. Когато ферментацията приключи, кашата се разрежда с преварена вода и се прецежда през марля или ситна цедка. Оставете напитката за 4 часа в хладно помещение (можете дори в хладилника). Дебелият квас е готов!

Ако смилате царевичните зърна до състояние на прах, можете да получите необичайно в нашето традиционно възприятие и употреба царевично брашно. Този полезен продукт се използва широко на американския континент от хиляди години. Използва се с неоправдана предпазливост от 16 век в европейските страни.

Съвременните домакини приготвят от това брашно най-въздушните, меки и пухкави сладкарски изделия, вкусни сладкиши и зърнени храни, бисквитки, торти и палачинки, супи и гювечи, хрупкав хляб, сосове и чипс, основни ястия и дори напитки. Каква е употребата и кой трябва да внимава с този продукт е описано по-долу.

Състав на царевично брашно

Като част от царевично брашно, както в пшеница, ръж, ориз, доминиран от въглехидрати: те заемат над 70%. Протеините и мазнините представляват съответно около 8% и 1,5%. Водата е приблизително 4%. Останалите 14% са фибри и здравословни витамини (бета-каротин, тиамин или B 1, рибофлавин или B 2, A, E, PP, K, Na и Cl).

Химическата структура на царевичното брашно осигурява полезни свойства за човешкото здраве. Те се дължат на наличието на редица аминокиселини. Анализът на състава му показва наличието на аргинин и валин, левцин и хистидин, изолевцин и лизин, метионин и фенилаланин, треонин и триптофан.

За ползите от царевичното брашно и продуктите от него

Как влияе царевицата на тялото

Въздействайки върху човешкото тяло, този продукт подобрява работата на храносмилателния тракт поради високо съдържание на диетични фибри(100 г брашно осигурява една пета от дневната нужда).

Диетичните фибри ефективно почистват червата, освобождават ги от баласт и несмлени остатъци.

Преминавайки през органите на храносмилателната система, фибрите дразнят стените им, предизвикват масажен ефект, увеличават притока на кръв, което стимулира метаболизма и перисталтиката.

При какви заболявания е ефективен ефектът от този продукт?

Химическите компоненти на царевичното брашно имат благоприятен ефект върху метаболизма, тялото става по-здравословно при редовни хранения с царевично брашно в състава. Благодарение на полезните свойства на този продукт, потребителите изпитват положителни промени:

• Ефектите от запека или обструкцията в храносмилателната система се облекчават.
• Функциите на отделителната система се нормализират.
• Отстраняват се последствията от нарушения в дейността на пикочно-половата сфера, причинени от възпалителни процеси.
• Подобрява кръвообращението, тялото се изчиства по-активно от холестерола,
• Има постоянно понижаване на кръвното налягане.
• Стимулира умствените процесиподобрява паметта, нормализира състоянието на централната нервна система.
• Тялото се подмладява, процесите на стареене се забавят, кожата става по-свежа и еластична, косата е по-здрава, чупливостта на ноктите изчезва.
• С високо съдържание на калории, царевичното брашно е разрешено в диетата на диабетици, както и на хора с диагноза затлъстяване, поради следните причини: диетичните фибри на брашното са в състояние напълно да почистят храносмилателния тракт от всичко, което е излишно, те също могат да осигурят бавно разграждане и бавно усвояване на въглехидратите, в резултат на което няма рязък скок в нивото на захарта в кръвта на пациента.

Как и какво се лекува с царевично брашно

Царевичното брашно, ястията и продуктите от него са полезни при много здравословни проблеми. Веднага трябва да се отбележи, че при смилането на царевица стойността му в брашното се губи частично.

Но използването на състави от царевично брашно по следните рецепти ефективно помага на пациентите, ако царевичното брашно се използва, както следва:

• При хипертоници около 30 г от него се запарват в 200-250 г гореща вода от вечерта, настоява се до сутринта, за да се изпие целият състав на гладно на малки глътки сутрин.
• Можете да намалите налягането по този начин – в 1/3 л вряла вода запарете 2 с.л. л. царевични продукти и пийте на няколко пъти през деня, приблизително 50 g от получената инфузия.
• За премахване на възпалителния процес на пикочния мехур ще помогне лек, приготвен от варени на слаб огън в 0,5 л вряща вода за 20-30 минути при непрекъснато разбъркване 1 с.л. л. брашно, вземете го 2 супени лъжици. лъжици преди всяко хранене до спиране на симптомите.
• За да се предотврати образуването и растежа на камъни в бъбреците, се препоръчва да се пие три пъти на ден състав от добре поставени в 2 супени лъжици. л. гореща вода около 25 гр. от нашия продукт.
• При възпален черен дроб можете да опитате рецепта от счукани цветове от ягода, теменужка и слънчоглед (по 15 г от всяко растение и 1 супена лъжица царевично брашно се заливат с 1/2 л вряща вода и престояват поне половин час), приемайте три пъти преди хранене половин час преди хранене в продължение на 3 последователни седмици.

Противопоказания

Наред с посочените предимства и ползи, не трябва да се пренебрегват някои от свойствата на царевичното брашно, които могат да причинят обостряне на здравословното състояние на потребителя на този продукт. Трябва да се имат предвид следните характеристики:

• Продуктите от царевичен грис допринасят за повишено съсирване на кръвта, това свойство да го сгъстява инициира образуването на кръвни съсиреци. Ето защо хората, склонни към тромбофлебит, трябва да бъдат ограничени и дори по-добре да избягват консумацията на царевични продукти.
• Само минимални дози са разрешени за консумация на продукти от царевично брашно за тези, които страдат от храносмилателни заболявания, тъй като смляната царевица може да обостри стомашно-чревни заболявания, да предизвика повишено изтичане на жлъчка и да допринесе за развитието на хронични форми на заболявания на храносмилателната система.
• Пациентите, склонни към диатеза и алергични прояви, трябва да бъдат внимателни: включете това брашно в диетата си с повишено внимание, за да не предизвикате болезнена реакция на тялото към последствията от използването на торове при отглеждане на царевица.
• Пациентите, в следоперативния период, не е желателно да ядат ястия от царевица, особено в първите дни.
• За хора с поднормено тегло, оплаквания от лош апетит или страдащи от анорексия продуктите на основата на царевично брашно са противопоказани.

Избор на качествен продукт и правилно съхранение

Царевичното брашно понякога попада в категорията на застояли стоки, тъй като не е намерило заслужено признание от нашия потребител.

Ето защо е важно и уместно да се организира правилното му съхранение, за да се гарантира безопасността на полезните свойства и вкуса.

За тази цел могат да се препоръчат следните препоръки:

1. Съхранявайте царевичното брашно дори при идеални условия не повече от шест месеца. когато купувате, обърнете внимание на срока на годност и времето на опаковане. Въз основа на посочения срок на годност на полезни свойства, не купувайте царевично брашно, произведено 6 месеца преди покупката.
2. По цвят се боядисва качествен продукт жълто, може да има и син, червен, бял оттенък. Появата на тъмни тонове в цвета или лепкавост на допир показва повреда на царевичния продукт.
3. Горчивината във вкуса също е индикатор за разваляне на продукта; само сладникавият послевкус свидетелства за качеството на царевичните продукти.
4. Херметичността на опаковката, тъмният, хладен и сух склад, отсъствието на вредители са задължителни условия за правилното съхранение на това насипно вещество.
5. За да избегнат появата на вредители или да се отърват от тях, домакините използват лесен, но ефективен метод, като ги поставят в торба с брашно чесън.

заключения

За съжаление такъв полезен продукт като царевичното брашно не е в активно търсене сред нашите потребители, както се случва с други нации. Материалите на статията призовават за промяна на мнението за този евтин, вкусен и здравословен продукт. Той заслужава да заеме достойното си място в ежедневното меню на жителите на нашата страна, да се превърне в дефицитен продукт, търсен по рафтовете на нашите супермаркети.