Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

În lumea noastră de astăzi, mâncarea este ușor de găsit dacă urmați o dietă fără gluten. O opțiune bună este făina de porumb. Cu siguranță nu este cea mai ideală opțiune fără gluten, dar încorporarea făinii de porumb în dieta vă va permite să adăugați varietate la ceea ce mâncați în fiecare zi.

În articol, vom arunca o privire mai atentă la ce este făina de porumb, beneficiile și daunele pentru corpul uman, conținutul de calorii și compoziția nutrienților și dacă făina de porumb este potrivită pentru pierderea în greutate.

Ce este făina de porumb

După cum puteți ghici din nume, făina de porumb este un produs din știulete, și anume boabe de porumb. Există mai multe moduri de a face făină de porumb – unii oameni chiar o fac acasă – dar aceasta va diferi ca valoare nutritivă. Porumbul încolțit sau fermentat păstrează mai mulți nutrienți decât soiurile măcinate uscate folosite pentru a face făina de porumb.

Făina de porumb, care nu trebuie confundată cu alte produse din porumb măcinat, este folosită pentru a îngroșa alimente lichide sau pentru a crea sosuri, pentru a prăji alimente și pentru a face produse de copt precum tortilla de porumb sau tortilla de porumb.

Făina de porumb - beneficii și daune pentru sănătate

Făină de porumb, amidon și gris (mămăligă)

Când vine vorba de porumb măcinat fin, există mai multe tipuri de care trebuie să fii conștient - sunt importante pentru că poți ajunge cu un rezultat dezastruos în felul tău de mâncare dacă folosești produsul greșit.

nisip de porumb: este un produs de porumb măcinat grosier folosit de majoritatea oamenilor în pâine de porumb. Griturile sunt făcute din cereale integrale, inclusiv tărâțe, muguri și endosperm, astfel încât să puteți reține mai mulți nutrienți decât, de exemplu, folosind amidon de porumb. Unii oameni folosesc și cuvântul „mămăligă” pentru a se referi la făina de porumb, deși este de fapt un fel de mâncare care folosește făină de porumb cu lapte mediu, mai degrabă decât un singur ingredient.

Amidon de porumb: este un produs procesat fără gluten, în care endospermul este separat de germeni și tărâțe și apoi măcinat într-o pulbere albă. Mulți oameni folosesc amidon de porumb pentru a îngroșa sosurile. Nu conține, dar este, de asemenea, esențial lipsit de nutrienți.

Faina de porumb: este o versiune măcinată fin a făinii de porumb, ceea ce înseamnă că conține întregul cereal. Îl poți folosi și pentru a îngroșa lichide, dar cele mai multe utilizări includ coacerea (prăjituri plate sau produse de pâine). Făina de porumb poate fi folosită în combinație cu alte tipuri. Este disponibil în mod obișnuit în soiuri de porumb alb și galben.

Făina de porumb este bună pentru sănătate

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie mai întâi să determinăm valoarea nutritivă a porumbului. Aceasta este o întrebare mai dificilă decât crezi, pentru că chiar contează despre ce fel de porumb vorbim.

Porumbul organic, încolțit, poate fi de fapt surprinzător de bun pentru corpul uman. Germinarea este procesul de înmuiere a boabelor pentru o perioadă de timp înainte de coacere pentru a le scăpa de acidul fitic antinutrițional.

Făina de porumb este bogată în antioxidanți, fibre și amidon rezistent (care poate sprijini o digestie sănătoasă). Există substanțe fitochimice în porumbul organic, încolțit, care pot fi benefice pentru o varietate de funcții ale corpului.

O parte din porumbul lumii de astăzi este modificat genetic și pulverizat cu pesticide periculoase, așa că este important ca produsul final să fie făcut din porumb cultivat în mod durabil. În acest caz, făina de porumb va face cu adevărat mult bine pentru organism și nu va face rău și poate fi o completare excelentă pentru o dietă sănătoasă fără gluten.

Valoarea nutritivă și nutrienții din făina de porumb

60 de grame de porumb galben conțin:

calorii: 105 kcal
Carbohidrați: 22,5 gr.
Veverițe: 2 gr.
Grasimi: 1 gr.
Celuloză: 2 gr.
Fier: 0,7 mg (4%)
Vitamina A: 63 UI (1%)

Fiți conștienți de faptul că făina de porumb procesată (non-organică) este îmbogățită cu alte minerale care nu se găsesc în soiurile organice.

Beneficiile făinii de porumb

Beneficiile pentru sănătate ale făinii de porumb includ faptul că este: fără gluten, bogat în fibre, proteine ​​și antioxidanți, ușor de digerat și bun pentru sistemul digestiv.

1. Fara gluten

Făina de porumb este o alternativă fără gluten la soiul de grâu alb și poate fi folosită pentru a îngroșa sosuri sau pentru a face tortilla și alte produse de patiserie. Deoarece inflamația se află la rădăcina majorității bolilor, eliminarea sau reducerea la minimum a alimentelor care cauzează inflamație (inclusiv a celor care conțin gluten) din dieta ta poate ajuta la prevenirea bolilor și la îmbunătățirea calității vieții.

2. Conține multe fibre și o cantitate decentă de proteine

O cană de făină de porumb asigură până la o treime din necesarul zilnic de fibre al unei persoane și oferă o cantitate bună de proteine ​​pe care organismul ar trebui să o primească în fiecare zi. Prin urmare, preparatele pe care le gătiți folosind produsul în cauză sunt deja utile doar datorită conținutului de substanțe esențiale de bază. Dacă ești vegetarian, atunci trebuie să fii deosebit de atent la consumul de proteine ​​suficiente, ceea ce face din făina de porumb un produs deosebit de bun pentru tine.

3. Conține Antioxidanți

Unul dintre beneficiile uimitoare ale porumbului organic este nivelul ridicat de antioxidanți care previn bolile pe care îi conține. Porumbul neprelucrat are niveluri mult mai mari de polifenoli (un anumit tip de antioxidant) decât boabele procesate similare cunoscute sub numele de cereale. Prin consumul de alimente bogate în polifenoli, corpul dumneavoastră poate lupta mai eficient cu radicalii liberi dăunători, toxinele și chiar expunerea la UV.

4. Usor de digerat si bun pentru sistemul digestiv

Porumbul conține amiloză, celuloză, lignină și hemiceluloză, care sunt cunoscute ca fibre insolubile. Digestia corectă implică un echilibru de fibre solubile și insolubile. Fibrele insolubile, cum ar fi cele găsite în porumb, sunt capabile să fermenteze în colon și să susțină un microbiom divers, despre care cercetătorii au început să realizeze în ultimii ani că are un impact imens asupra sănătății generale (și asupra digestiei în special) () .

5. Este un produs hipoalergenic

Fabricat din porumb organic, făina de porumb este hipoalergenică și excelentă pentru persoanele cu o varietate de alergii. Din el puteți găti primele fursecuri de casă pentru copii până la un an.

Daune potențiale ale făinii de porumb

Proprietățile dăunătoare ale făinii de porumb includ faptul că porumbul OMG este adesea folosit pentru prepararea sa, capacitatea de a afecta grav absorbția nutrienților și un conținut ridicat de carbohidrați. Să aruncăm o privire mai atentă

1. Fabricat de obicei din porumb OMG

Porumbul este cultura nr. 1 cultivată în Statele Unite. URSS a căutat să „prindă din urmă și să depășească” America, inclusiv prin cultivarea porumbului pe teritoriul său. Cu toate acestea, cultura nu a prins cu adevărat rădăcini, iar acum, desigur, este cultivată, dar nu la o asemenea scară ca în SUA.

Din tot porumbul cultivat în SUA, 88% este modificat genetic. Singura cultură cu un procent și mai mare de OMG-uri este soia.

Problema cu alimentele OMG este complexă. S-a dovedit că consumul de alimente modificate genetic provoacă boli hepatice și renale la mamifere, precum și potențiale probleme cu pancreasul, sistemul reproductiv, endocrin și imunitar (,,). Prin urmare, este foarte recomandat să căutați făină de porumb făcută din porumb fără OMG.

2. Poate interfera cu absorbția nutrienților

Ați auzit vreodată de acidul fitic? Dacă nu, trebuie să înțelegeți ce este - în cereale și leguminoase, acidul fitic se leagă de anumiți nutrienți (compusul acidului fitic plus un nutrient este denumit „fitat”) și împiedică organismul să absoarbă și să utilizeze acești nutrienți.

Asta înseamnă că, dacă consumi vitamine și minerale benefice cu acid fitic, atunci nu vei primi majoritatea, deoarece acidul fitic le leagă și le elimină din organism. Cu toate acestea, acidul fitic aduce beneficii organismului și împiedicând dezvoltarea anumitor boli.

Din fericire, există o modalitate de a reduce cantitatea de acid fitic din alimente. Această metodă este înmuierea sau germinarea boabelor. Această metodă ajută la separarea moleculelor de acid fitic și la profitul din plin de nutrienții din interior, motiv pentru care unii nutriționiști recomandă consumul de porumb încolțit.

3. Carbohidrati mari

Pentru început, vă reamintim că carbohidrații în sine nu sunt dăunători organismului. Conform legii nutriției, este necesar ca 40% din dieta ta să fie carbohidrați (dacă duci un stil de viață activ). De regulă, aceasta este de aproximativ 200 gr. carbohidrați pe zi. Mulți oameni cred că reducerea carbohidraților la 120 gr. îi poate ajuta să scape de câteva kilograme în plus, astfel încât intervalul 120-200 este de obicei cantitatea optimă de carbohidrați.

Cu două tortilla mici de porumb, aveți deja cel puțin 10% din carbohidrații necesari. Da, tortilla de porumb (sau orice produs făcut din făină de porumb) nu conțin gluten, dar sunt destul de bogate în carbohidrați. Pentru buna funcționare a organismului și menținerea unei greutăți sănătoase, se recomandă unei persoane să consume cantitatea indicată de carbohidrați. Asadar, atentie la carbohidratii pe care ii consumi si lucreaza la echilibrul acestor substante (Proteine ​​- 40%, Grasimi - 20%, Carbohidrati - 40%).

Mai recent, dieta keto, care se concentrează pe consumul de cantități mari de grăsimi sănătoase, proteine ​​moderate și carbohidrați scăzut, a câștigat popularitate. Dacă încerci să slăbești rapid, această opțiune va funcționa cel mai bine, în loc să elimini doar glutenul și să continui să mănânci carbohidrați.

Ce poate înlocui făina de porumb

Dacă urmezi un stil de viață sănătos și mănânci corect, vei fi interesat să afli despre alternative sănătoase la alimentele studiate în articol, care, de asemenea, nu conțin gluten.

nucă de cocos: făina preferată a multor nutriționiști. Absoarbe toate beneficiile nucii de cocos, iar rezultatul este dens, dar moale, deoarece absoarbe multă apă.

migdale: O făină super populară dacă urmați keto (dieta cetogenă). Conține grăsimi bune și sănătoase și se mândrește cu unele beneficii nebunești, cum ar fi sănătatea inimii și un risc potențial mai mic de cancer de colon. Coacerea cu acest produs este mai puțin densă, aluatul crește bine (la fel ca și în cazul soiurilor de grâu) și, de obicei, necesită mai mult liant (de exemplu ouă). Îl poți folosi pentru a face clătite delicioase cu migdale și alte produse de patiserie delicioase.

: ovazul natural nu contine gluten. Ușor de digerat, ajută la menținerea nivelului optim de colesterol și întărește imunitatea.

orez brun: Conține mulți nutrienți valoroși și este o opțiune excelentă pentru a face paste fără gluten, deoarece este probabil cel mai apropiat înlocuitor pentru soiul obișnuit de grâu din care sunt făcute pastele.

Tapioca sau făină de manioc (cassava): ambele sunt făcute din tapioca, dar în moduri diferite. Făina de manioc este cea mai puțin procesată și cea mai sănătoasă, dar făina de tapioca se îngroașă mai bine decât omologul său. Maniocul este, de asemenea, bogat în carbohidrați și poate fi ușor înlocuit cu făină albă de grâu în produsele de panificație.

naut: realizat din năut (fasole garbanzo), conține un echilibru excelent de nutrienți, inclusiv acid folic.

Făină Sorg: Această făină grea este cel mai bine folosită în rețete care necesită puțină sau în combinație cu alte făinuri mai ușoare. Conține antioxidanți și ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea bolilor care cauzează inflamații.

Poți încerca și făina de hrișcă - nici nu conțin gluten.

concluzii

Deci, am luat în considerare întrebarea - ce este făina de porumb, beneficiile și daunele sale asupra sănătății umane, precum și diverse alternative. Să rezumam pe scurt:

• Făina de porumb este un sâmbure de porumb măcinat fin, sâmbure întreg folosit pentru îngroșarea lichidelor, prăjire și coacere.
• Ca opțiune fără gluten, acest produs este un ingredient bun de inclus într-o dietă fără gluten.
• Una dintre cele mai mari probleme nu este făina în sine, ci porumbul din care provine - adesea porumb OMG care este pulverizat cu un pesticid periculos legat de o serie de probleme de sănătate.
• Prin urmare, cel mai bine este să evitați consumul de făină de porumb, dacă nu sunteți sigur de sursa acesteia.
• Ușor de digerat, conține antioxidanți valoroși și poate oferi o cantitate decentă de proteine ​​și fibre, ceea ce o face o opțiune bună pentru o masă destul de sățioasă.
• Deoarece porumbul conține acid fitic, este posibil ca organismul tău să nu poată absorbi substanțele nutritive conținute în această făină. Cu toate acestea, dacă cumpărați făină din boabe de porumb încolțite, practic nu va exista acid fitic în ea, așa că făina de porumb va aduce mai multe beneficii și mai puține daune.
• Pe lângă făina de porumb, există și alte alternative grozave de făină albă de grâu fără gluten pe care le puteți încerca, inclusiv nucă de cocos, migdale, manioc și multe altele.

Făina de porumb este o făină sănătoasă care este obținută prin prelucrarea boabelor de porumb care au fost pre-curățate pentru a îndepărta resturile, cojile și germenii. Există mai multe grade de măcinare: fină, medie și grosieră. Făina de porumb este folosită nu numai pentru coacerea produselor de panificație, ci și pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. În plus, este folosit pentru îngrijirea grădinii și grădinii, precum și în cosmetologie.

Sâmburii de porumb dulce sunt măcinați până la o pulbere - și se obține făină de porumb. Nu conține gluten deloc (spre deosebire de făina de grâu), așa că este potrivită persoanelor cu intoleranță la această proteină.

În fiecare an, făina câștigă popularitate în rândul persoanelor care monitorizează alimentația, forma fizică și starea lor de bine, deoarece are un efect benefic asupra organismului uman.

o scurtă descriere a

Făina de porumb este un produs parfumat și sănătos care diversifică în mod interesant gustul coacerii sau al oricărui alt fel de mâncare.

Principalele caracteristici:

• făina de porumb aparține culturilor de cereale;
• mărimea boabelor variază în funcție de tipul de măcinare;
• contine fibre;
• făina este ușor absorbită de organism;
• se referă la suplimente alimentare.

În plus, compoziția făinii de porumb este bogată în vitamine și minerale. Făina poate fi achiziționată gata făcută sau făcută manual.

Cu ce ​​seamănă?

În exterior, făina de porumb arată aproape la fel ca făina de grâu, doar că diferă ca culoare, care se schimbă în funcție de ce varietate de porumb a fost folosită pentru prelucrare (alb, galben, roșu și albastru).

Există două tipuri de făină la vânzare - grosieră și fină, care diferă prin dimensiunea boabelor și cantitatea de substanțe utile din compoziție.

Gust

Spre deosebire de făina de grâu cu care suntem obișnuiți, făina de porumb are un gust dulceag, datorită căruia zahărul se economisește în procesul de preparare a produselor dulci. În plus, făina de porumb are o aromă plăcută, subtilă, de porumb, care se poate distinge imediat de făina de grâu.

Cum este diferit de alte tipuri de făină și amidon?

Înainte de a cumpăra făină de porumb, ar trebui să aflați cum diferă aceasta de alte tipuri de făină, cum ar fi orezul sau grâul și amidonul. Înțelegerea diferențelor vă va ajuta să alegeți produsul potrivit pentru un anumit fel de mâncare.

Din grâu

Pe lângă culoare, făina de porumb diferă de făina de grâu prin absența glutenului, motiv pentru care are o lipiciitate redusă. Adesea, două tipuri de făină sunt amestecate pentru a face aluat, astfel încât aluatul să fie mai lipicios și să-și mențină forma.

Valoarea energetică a făinii de porumb este mai mică decât cea a făinii de grâu - 330 kcal, respectiv 364 kcal la 100 g.

Făina de porumb este permisă să fie consumată de persoanele cu alergii la gluten.

Din orez

Făina de porumb diferă de făina de orez prin culoarea gălbuie, structura și conținutul mai scăzut de calorii. Există 370 de calorii în 100 de făină de orez. Faina de orez este folosita in principal in bucataria asiatica pentru a face taitei, baza pentru rulouri, manti etc.

Făina de porumb este mai ușor de digerat decât făina de orez, dar aceasta din urmă conține mai multe proteine. Ambele soiuri de făină sunt potrivite pentru o dietă dietetică și echilibrată.

Din amidon de porumb

Cea mai evidentă diferență între făina de porumb și amidonul de porumb este metoda de procesare. Boabele de porumb integral sunt măcinate pentru a face făină, în timp ce amidonul este o componentă care este extrasă din boabe.

Specii și soiuri

În funcție de culoarea porumbului folosit pentru măcinare, nuanța făinii se poate schimba:

• făină roșie - are un gust bogat și, de regulă, măcinarea fină, se folosește în principal la fabricarea mămăliga;
• făină albastră - cea mai dulce dintre soiuri, vine cu o nuanță de liliac sau albastru, este folosită pentru a face cofetărie;
• făină albă - vândută în Africa și America de Sud, deoarece este făcută din soiuri de porumb alb care cresc doar acolo;
• făina galbenă este cel mai răspândit tip de făină datorită faptului că soiurile de porumb galben au cel mai înalt nivel de adaptare la diferite climate.

Pentru producerea făinii de porumb, folosim de obicei soiuri de boabe albe de porumb dent și semi-dinți, inclusiv ceros și silicios. Sunt puse în vânzare trei grade de făină: făină fină de un singur grad, cu un randament de făină de 75% (corespunzător celui mai înalt grad de făină de grâu), măcinare grosieră cu un randament de făină de 85% (corespunzător primei clase) și făină integrală. făină cu un randament plumb de 97% (corespunzător clasei a II-a).

Tipuri de făină de porumb:

• măcinare grosieră / grosieră- este cel mai util, deoarece după procesare reține cea mai mare cantitate de substanțe necesare organismului uman, este folosit nu numai în gătit (pentru formarea produselor de cofetărie), ci și în producția de alimente și nutriție pentru bebeluși;
• măcinare medie - de regulă, este utilizat în crearea de hrană și preparate pentru animale, precum și în producția de alcool;
• măcinare fină/fină- folosit pentru coacerea produselor de panificatie, potrivite pentru alimentatie dietetica si echilibrata.

Făina fină/fină poate fi folosită singură, de exemplu, pentru gătit cereale sau băuturi.

Cum să alegi?

Pentru a alege făina potrivită din porumb, trebuie să decideți în ce scop este cumpărată. De exemplu, coacerea din făină integrală va fi mai grea decât din făină fină, dar măcinarea grosieră este mai benefică pentru sănătatea umană.

Un indicator important căruia ar trebui să-l acordați atenție atunci când cumpărați un produs este etanșeitatea ambalajului cu făină. Dacă pachetul a fost deteriorat, termenul de valabilitate al făinii va fi redus la nesfârșit, deoarece este imposibil să se stabilească data exactă a deteriorării. În plus, din cauza deteriorării integrității ambalajului, se pierde aroma plăcută a făinii de porumb.

Făina de calitate nu trebuie să se lipească de mâini. Gustul nu trebuie să fie amar, iar culoarea să nu se estompeze.

De asemenea, ar trebui să verificați data nu numai de ambalare, ci și de producție. Perioada de valabilitate trebuie socotită de la data producției, și nu de ambalare.

Cum să faci făină cu propriile mâini?

Dacă nu este posibil să cumpărați făină de porumb gata preparată, o puteți face singur acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați granule de porumb (este mai bine să nu lucrați singur cu cereale, deoarece acasă nu veți putea recrea toate etapele curățării cerealelor înainte de măcinare).

Ar trebui să măcinați cerealele într-o stare de pulbere (făină) folosind un blender, râșniță de cafea, moara de zahăr sau mortar. Utilizarea acestuia din urmă este cea mai dificilă și minuțioasă, dar în absența echipamentelor electrice se va descurca.

În timpul măcinarii cu un blender, puteți regla independent gradul de măcinare, dar măcinarea fină, mai mult ca o pulbere, va fi cea mai potrivită pentru gătit.

Cantitatea de elemente utile conținute în nisipul de porumb va scădea după procesarea în făină.

Cum se depozitează?

Doar făina de porumb care a fost păstrată cu respectarea condițiilor necesare și a termenului de valabilitate are un gust și beneficii plăcute. Orice încălcare în ambele puncte va duce la pierderea gustului, a culorii și va transforma făina sănătoasă într-un produs inutil și chiar dăunător pentru organismul uman.

Termeni

Pentru a păstra făina pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se creeze condiții simple și anume: depozitați produsul într-un loc întunecat și răcoros (la o temperatură nu mai mică de 25 de grade Celsius), care nu primește umiditate. Pachetul cu făină trebuie să fie etanș, iar după deschiderea ambalajului - închis ermetic, astfel încât făina să nu se deterioreze și să nu înceapă dăunătorii în el.

Termen

În funcție de producător, termenul de valabilitate al făinii de porumb variază de la 3 la 5 luni de la data producției, indiferent dacă ambalajul a fost deschis sau nu. Cu toate acestea, este mai bine să respectați o perioadă de 3 luni, deoarece este prescris de GOST.

Ce se poate face din făină de porumb?

Din făină de porumb pot fi preparate multe feluri de mâncare din diferite bucătării ale lumii, de exemplu, italiană, georgiană, moldovenească, spaniolă etc.

Folosind făină de porumb, puteți face: tortilla; mămăligă; mchadi; mălai; clătite; clătite; cupcakes; prăjituri; pâine; chipsuri pentru nachos; pâini; biscuiti; biscuit; tăiței etc.

Dacă doriți, puteți înlocui făina de grâu cu făină de porumb în rețetele clasice și puteți continua să gătiți preparatul în modul obișnuit. Se poate adauga si in sosuri sau sosuri pentru a le ingrosa.

Cum se prăjește?

Făina de porumb prăjită (atât cu apă, cât și cu lapte) face o gustare delicioasă. Prima etapă - 1 lingură. făină timp de 30 de minute, se fierbe la foc mic în 2,5 linguri. apa cu sare si zahar.

În al doilea rând - amestecul este răcit la frigider. După aceea, piesa de prelucrat este tăiată în felii mici, pane în făină de porumb și prăjită într-o tigaie până se rumenește.

Cum să gătească?

Numai din făină de porumb, puteți găti o garnitură atât de gustoasă și neobișnuită, cum ar fi hominy, care este potrivită pentru orice fel de mâncare din carne.

Pentru a găti cârpă, veți avea nevoie de făină de porumb în cantitate de 2 căni, sare, 4 căni de apă și 2 linguri. l. unt.

Turnați apă la temperatura camerei într-o cratiță adâncă, adăugați sare și făină, amestecați bine. Apoi recipientul este pus la foc mediu, conținutul este amestecat constant.

Hominy se gătește timp de 30 de minute, apoi se așează pe un vas și se servește la masă.

Cum se face aluatul?

Pentru prepararea produselor din făină, în locul făinii obișnuite de grâu se poate folosi făină de porumb (fără gluten). Dar în acest caz, în timpul gătitului, apar nuanțe de care trebuie luate în considerare pentru a face aluatul corect.

Pentru clătite

Pentru a face clătite, veți avea nevoie de ingrediente standard: 1 cană lapte (240-250 ml), 1 cană făină de porumb, 2 ouă, 2 linguri. l. ulei vegetal, zahăr și sare după gust.

După ce toate ingredientele sunt amestecate, aluatul trebuie lăsat să stea timp de 30-40 de minute. Dacă nu se face acest lucru, atunci aluatul va fi lichid, precum apa, iar clătitele nu vor funcționa.

Pentru găluște și găluște

Pentru a pregăti aluatul pentru găluște și găluște, trebuie să amestecați făina de porumb cu alt fel sau să adăugați puțin amidon (puteți folosi cartofi).

Pentru test veți avea nevoie de 2 linguri. făină, 0,5 linguri. amidon, 2 ouă, 1 lingură. apa si sare. Aluatul se framanta in mod obisnuit, cantitatea de apa si faina de porumb se regleaza in functie de obtinerea aluatul (strans sau lichid).

Aluatul de porumb nu poate fi întins mai subțire de 3-4 mm, altfel va începe să crape.

Pentru plăcinte

Pentru a pregăti aluatul pentru plăcintă, veți avea nevoie de 400 ml lapte, 320 g făină de porumb, 240 g zahăr, 150 ml ulei vegetal, 3 ouă, 1 linguriță. praf de copt si sare dupa gust.

Făina, zahărul, laptele și untul se amestecă într-o cratiță, apoi amestecul se îngroașă la foc mic timp de 10 minute cu amestecare constantă.

După ce aluatul s-a răcit, puteți adăuga ouă și praful de copt. Toate componentele sunt batute bine cu un mixer.

Pentru pizza

Gătitul unei baze de pizza numai pe făină de porumb nu va funcționa, deoarece nu are gluten, așa că trebuie să adăugați făină de grâu.

Pentru test, veți avea nevoie de apă, nisip de porumb (măcinat fin) și grâu în proporție de 3 la 1, respectiv, ulei vegetal, praf de copt și sare.

După ce toate componentele sunt amestecate și frământate, trebuie să lăsați aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră.

Crema

Este foarte ușor să faci aluat de cremă din mălai. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de apă, unt, ouă la temperatura camerei și făină.

Se pune uleiul pe fundul cratiței, se toarnă cu apă și se aduce la fierbere. De îndată ce apa fierbe, trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz, să adăugați imediat cantitatea necesară de făină de porumb și să amestecați energic până la omogenizare.

Când aluatul s-a răcit la temperatura camerei, ouăle se bat într-un castron separat, care apoi trebuie introduse treptat în aluat (în mai multe abordări). Aluatul trebuie să fie moale și elastic la atingere.

nisipos

Pentru a pregăti aluat, va trebui să amestecați făina de porumb cu orez sau grâu. În toate celelalte privințe, tehnologia de gătit rămâne standard:.

Dacă făina de porumb este amestecată cu făină de orez, atunci în proporții de 90 g până la 130 g, respectiv. Făina de grâu cu porumb trebuie combinată pe baza raportului de 100 g la 220 g, respectiv.

Sufla

Puteți frământa aluat foietaj din făină de porumb, dar folosind xantan (agent de îngroșare). Aluatul cu drojdie este mai moale si mai aerisit, fara drojdie este crocant si sanatos.

Drojdie

Pentru a face aluat de drojdie din făină de porumb, utilizați un agent de îngroșare sau făină de grâu. Drojdia poate fi luată după dorință. Îngroșătorul și drojdia se adaugă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Dacă amestecați două tipuri de făină, atunci în raport de 3 părți de porumb la 1 parte de grâu.

Tehnologie pentru prepararea aluatului de drojdie:.

Fără drojdie

Pentru a prepara foietaj fără drojdie, adăugați 1 linguriță la 300 ml apă cu gheață. nouă la sută oțet. Un ou de găină este de asemenea băgat acolo și se toarnă o jumătate de linguriță de sare. Ingredientele se amestecă, după care se introduce treptat făina de grâu cernută (circa 600 de grame). Aluatul frământat trebuie să fie elastic, dar în același timp moale și flexibil, să nu se lipească de mâini.

În continuare, se formează straturi în aluat. Pentru a face acest lucru, este împărțit în 2 părți și fiecare este rulată într-un strat și fiecare dintre ele este lubrifiată cu ulei (sunt necesare aproximativ 200 de grame în total). Apoi ambele straturi sunt combinate și se întinde o rolă din ele. Rula se rulează într-un melc. Apoi aluatul se trimite la congelator pentru 15 minute, dupa care se aplica si se intinde cu sucitorul. Apoi aluatul este pliat într-un plic și înghețat pentru viitor sau începeți să coaceți.

Este necesar să întindeți aluatul de foietaj fără drojdie doar de 4-6 ori. Aluatul trebuie să fie rece, altfel va începe să se lipească.

Reteta generala de foietaj este standard pentru orice tip de faina. Xanthanul se adauga in faina imediat (daca nu este inclus in compozitie), in primele etape de preparare.

Ce să înlocuiți la copt?

Înainte de a schimba ingredientele, ar trebui să analizați forma în care este necesară făina. Dacă instrucțiunile pentru coacere indică făină de porumb pură, atunci înlocuirea acesteia va fi extrem de problematică, deoarece gustul, mirosul și structura vasului finit se vor schimba. Prin urmare, este mai bine să abandonați ideea și să alegeți o altă rețetă.

Când făina de porumb este doar unul dintre ingrediente, poate fi înlocuită cu un produs similar, adică făină fără gluten. Făina de secară sau de hrișcă este potrivită ca înlocuitor.

Dacă rețeta necesită o cantitate mică de făină, atunci aceasta poate fi înlocuită cu amidon de porumb.

Ce să faci dacă făina este amară?

Dacă, după pregătirea unui fel de mâncare cu făină de porumb, s-a dovedit că este amar, atunci nu va funcționa pentru a rezolva problema. Primul lucru de făcut este să nu mai mâncați produsul din făină. Al doilea este să aruncați făina, deoarece aspectul de amărăciune indică faptul că produsul este stricat.

Beneficii pentru organism

Datorită compoziției sale bogate în minerale și vitamine, făina de porumb este benefică pentru sănătate. Utilizarea sistematică a mâncărurilor cu adăugarea acestui tip de făină va afecta pozitiv activitatea corpului uman, și anume:

• tensiunea arterială se normalizează;
• activitatea sistemului digestiv se va îmbunătăți;
• activitatea sistemului nervos este normalizată;
• nivelul de colesterol „rău” din sânge va scădea;
• încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor;
• circulația sângelui se va îmbunătăți;
• creșterea activității creierului;
• creșterea masei musculare se va accelera (ceea ce este deosebit de valoros pentru sportivi);
• nuanța pielii se va îmbunătăți.

În plus, făina de porumb saturează rapid organismul și normalizează nivelul zahărului din sânge.

Făină de porumb și pierdere în greutate

Este imposibil să slăbiți doar cu ajutorul făinii de porumb, deoarece este necesară o abordare integrată pentru a rezolva problema excesului de greutate. Cu toate acestea, consumul de mese folosind făină de porumb mai degrabă decât făină de grâu vă va aduce mai aproape de rezultatul dorit.

Potrivit oamenilor de știință, utilizarea sistematică a făinii de porumb ajută la accelerarea metabolismului, în urma căruia alimentele sunt procesate în energie, nu în grăsimi.

Datorită fibrelor alimentare, mâncărurile cu făină de porumb saturează organismul pentru mai mult timp, ceea ce ajută la evitarea supraalimentării. Făina este bogată în fibre, ceea ce ajută la accelerarea tractului digestiv.

Aportul zilnic de făină de porumb într-o zi de post este de 200-250 de grame. Într-o zi obișnuită, este suficient să consumi 100 g de făină.

Produsele de patiserie din făină de porumb pot fi consumate în timpul dietei. De asemenea, pe cerealele gătite din această făină se permite să se facă zile de post, care vor ajuta la curățarea intestinelor și a corpului în ansamblu.

Daune și contraindicații

Făina de porumb practic nu conține alergeni, așa că poate fi consumată de adulți și copii, precum și de mamele însărcinate și care alăptează. Făina poate dăuna organismului dacă o persoană este diagnosticată cu tromboză, deoarece produsul favorizează coagularea sângelui.

Pentru persoanele cu intoleranță individuală sau alergii la acest produs este contraindicată consumul de produse din făină de porumb. De asemenea, este contraindicată utilizarea produsului persoanelor cu ulcer gastric.

Copiilor (bebelor) li se poate da să mănânce făină de porumb nu mai devreme de vârsta de șase luni.

Făină de porumb pentru boli

Utilizarea făinii de porumb ajută la reducerea simptomelor sau disconfortului diferitelor boli. Și în anumite condiții, utilizarea produsului în alimente este contraindicată. Să ne uităm la această problemă.

Gastrită

Supele piure preparate pe bază de făină de porumb sunt utile pentru boli precum gastrita, deoarece făina nu irită pereții stomacului și este un supliment alimentar.

Ciuperca unghiilor

În compoziția făinii de porumb există o substanță care este periculoasă pentru ciuperca care afectează unghiile. Poti incerca sa vindeci ciuperca cu ajutorul unor tavi de unghii realizate pe baza de apa amestecata cu faina de porumb in proportie de 1 la 2, respectiv.

Presiune

De la hipertensiune, ajută o băutură pe bază de făină de porumb, pe care o puteți pregăti acasă. Pentru prepararea sa 1 lingura. l. făina este aburită cu un pahar cu apă fierbinte. Băutura este lăsată să fie preparată peste noapte, după care se beau sutra pe stomacul gol. Utilizați acest remediu până când starea începe să se îmbunătățească. Simpla utilizare a coacerii din făină de porumb nu afectează în niciun fel indicatorul de presiune, așa că puteți mânca calm.

Diabet

În diabet, adăugarea făinii de porumb în dietă ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge și la evitarea creșterilor bruște ale insulinei.

pancreatită

În timpul unei exacerbări a pancreatitei, nu se recomandă consumul de făină de porumb, deoarece fibrele grosiere ale produsului pot provoca agravarea proceselor inflamatorii. În perioada de remisie și de bunăstare, nu este interzis consumul moderat de făină de porumb.

Ulcer

Cu un ulcer de stomac, consumul de mâncăruri din făină de porumb este contraindicat din cauza fibrelor grosiere și, în consecință, a unui conținut crescut de fibre.

Cazuri de utilizare alternative

Pe lângă gătit, există utilizări alternative pentru făina de porumb, de exemplu, în cosmetică, pescuit, grădinărit sau grădinărit de legume.

În cosmetologie

Beneficiile făinii de porumb în cosmetologie se datorează faptului că în produs este prezentă vitamina B. Cu ajutorul făinii, puteți avea grijă de pielea feței și a capului, precum și să luptați cu „coaja de portocală”.

Pentru pielea feței

Amestecurile de făină de porumb de casă pentru pielea feței ajută la eliminarea acneei și la netezirea ridurilor superficiale.

Spălarea cu mălai

Pentru a reîmprospăta fața și a netezi ridurile, vă va ajuta spălarea cu făină de porumb. Puteți folosi făina singură sau amestecați cu demachiant. Făina se spală cu apă caldă. Este recomandat să vă spălați fața zilnic, nu este nevoie să utilizați o cremă hidratantă suplimentară după procedură.

Scrub

Un scrub de făină de porumb cu albuș de ou, care se iau în proporție de 3 linguri, va ajuta să scapi de acnee. l. la 1 ou. Ingredientele se amestecă până la omogenizare și se aplică pe pielea feței cu mișcări de masaj. Amestecul se ține pe față timp de 20 de minute, apoi se spală cu apă caldă.

Pentru păr

Spălarea părului cu făină de porumb este utilă în prevenirea mătreții. În plus, această metodă de curățare este potrivită pentru persoanele cu bucle grase. Aplicați făina pe păr, diluată cu apă sau cu o perie largă, țineți timp de 5 minute și pieptănați cu grijă cu un pieptene lat.

In gradina

Făina de porumb poate fi folosită în grădină pentru a controla dăunătorii, buruienile și unele boli ale plantelor.

De la furnici

Cu ajutorul făinii de porumb, este ușor să scapi de furnicile din grădină, care provoacă afidele. Pentru a face acest lucru, este necesar să stropiți furnicarul în sine și zona din jurul lui cu un strat generos de făină și repetați această procedură timp de o săptămână. Furnicile vor începe să mănânce făină de porumb, dar corpul lor nu o poate digera, drept urmare insectele vor muri.

De la melci

Făina de porumb va ajuta să scapi de melci. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați făină într-un borcan și să o puneți pe o parte lângă locul în care trăiesc melcii. Dăunătorii vor începe să mănânce făină pe care nu o pot digera și vor muri treptat.

Pentru a scăpa de buruieni, este suficient să stropiți o bucată de pământ cu făină de porumb. Se recomandă efectuarea procedurii în primăvară. Dacă vorbim despre un pat de flori, atunci ar trebui mai întâi să plantezi flori, să aștepți până când mugurii răsare și abia apoi să umpli zona.

Pescuit pentru momeală

Momelile de pescuit din făină de porumb sunt folosite pentru a prinde peștii mari de crap. În plus, porumbul sub orice formă (cereale, amidon, terci, făină, cereale) este iubit de pești precum crapul, crapul de iarbă, gândacul și carasul.

Pentru a pregăti momeala, trebuie să amestecați făină de porumb (2 părți), prăjitură sărată de semințe de floarea soarelui (1 parte), ulei vegetal (1 lingură) și gris (0,5 părți). Amestecul trebuie infuzat peste noapte, iar dimineața poate fi folosit.

Făina de porumb este un produs gustos și sănătos, care poate fi folosit la copt, felurile întâi și secunde, precum și în cosmetologie, pescuit și grădinărit.

Făina de porumb este făcută din boabe de porumb galbene. Acest produs nu este la fel de hrănitor ca făina de grâu, dar asta nu înseamnă că nu merită atenție. Unul dintre principalele avantaje este prezența proprietăților dietetice. Compoziția chimică este reprezentată de macro și microelemente, vitamine, aminoacizi. Împreună, ele pot avea un efect pozitiv asupra organismului. Proteinele vegetale, acizii grași, fibrele participă și ele la aceasta.

Care sunt beneficiile făinii de porumb?

Interesant! Produsul descris nu a fost niciodată foarte popular, iar ideea nu este că este cumva lipsit de gust sau periculos.

În ceea ce privește avantajele făinii de porumb, acestea includ capacitatea de a se satura rapid și permanent, capacitatea de a nu se strica mult timp, conținutul de proteine ​​vegetale în cantități mari. Pentru aceste calități, pâinea coaptă din astfel de materii prime era deosebit de apreciată de cei care pleacă adesea în călătorii lungi.

Dieta si faina de porumb

clătite cu făină de porumb

Beneficiile și daunele făinii de porumb pentru pierderea în greutate- ce vrei să știi? Produsul este considerat cu conținut scăzut de calorii, dar în același timp se saturează rapid și pentru o lungă perioadă de timp. Este recomandat să-l consumați pentru a descărca corpul, de exemplu, după un ospăț din belșug. Practica arată că acesta este un instrument excelent care vă permite să faceți față cu centimetri în plus. Când vine vorba de coacere, pentru ca acesta să fie dietetic, trebuie să folosești un minim de ouă, zahăr pudră, unt. Chiar și în ciuda conținutului minim al acestor componente, coacerea finită este sfărâmicioasă, bună la gust.

Efectul făinii de porumb asupra tractului digestiv

Beneficiile și daunele pâinii din făină de porumb pentru tractul digestiv:„Materiile prime” nu conțin gluten, prin urmare, nu provoacă reacții alergice din organism. Printre aspectele pozitive se numără prezența fibrelor, care asigură funcționarea normală a organelor sistemului digestiv. Datorită acestui fapt, este posibil să preveniți apariția constipației, să scăpați de ele și să normalizați contracțiile sub formă de undă ale pereților organelor goale.

Important! Cercetările oamenilor de știință au făcut posibilă stabilirea faptului că proprietățile benefice ale produsului descris se manifestă în continuare în capacitatea de a asigura prevenirea bolilor oncologice care implică colonul. Totuși reușește să evite dezvoltarea hemoroizilor.

Făina de porumb și nivelul colesterolului

Dacă vorbim despre creier, atunci conținutul de vitamina B1 este util pentru acesta, fără de care circulația normală a sângelui este imposibilă. Același lucru se aplică proceselor metabolice, creierului și activității nervoase. Continuând tema beneficiile și daunele făinii de porumb și cum să ia ea, aș dori să observ că în sine este saturat cu fier, care promovează hematopoieza, ameliorând anemia. Starea vaselor de sânge se îmbunătățește, ele sunt curățate și întărite. Acestea scad nivelul de colesterol, ceea ce are un efect pozitiv asupra activității mușchiului inimii.

Făina de porumb este bună pentru piele

masca de porumb

Făina este bună și pentru piele. Mâncând feluri de mâncare din el, puteți vedea cum se schimbă în bine culoarea și textura tegumentului. Începe procesul de reînnoire celulară, elementele structurii sunt hrănite din interior. Daune sau beneficii ale făinii de porumb- depinde ce folosesti reteta medicala cosmetice de casă. Din el puteți face un scrub, o mască. Prin proceduri de îngrijire, puteți scăpa de impuritățile de pe piele, o puteți face mai moale, mai elastică și să arate mai tânără.

Aceasta nu este întreaga listă de proprietăți pozitive ale produsului descris, dar este timpul să vorbim despre proprietățile negative. Cunoscând despre ele, poți evita situațiile neplăcute.

Ce rău i se poate face organismului?

Produsul alimentar in cauza poate provoca cheaguri de sange, astfel incat utilizarea lui este contraindicata persoanelor predispuse la tromboze, precum si dupa operatii. Aceasta include și copiii al căror corp reacționează dureros la făina de grâu, predispuși la diateză.

pâine cu mălai

La finalul subiectului beneficiile și daunele churek-ului de porumb Aș vrea să spun că previne creșterea în greutate, ceea ce înseamnă că nu este recomandat persoanelor care sunt prea slabe pentru a o mânca. Contraindicațiile includ boli ale vezicii biliare, ficatului. Dacă este prezent, se recomandă o consultație preliminară cu un medic.

Care este compoziția făinii de porumb și cum se consumă acest produs? Proprietăți utile ale făinii și contraindicații de utilizare. Rețete pentru feluri de mâncare folosind un produs vrac.

Făina de porumb este un produs în vrac care se obține din boabe de porumb. Se obișnuiește să se folosească pentru prepararea de produse de patiserie, produse din făină, cereale sănătoase și chiar măști cosmetice. Produsul din porumb este clasificat ca un aliment cu conținut scăzut de calorii și dietetic, așa că poate fi destul de util pentru organismul tău. În ciuda acestui fapt, există o serie de contraindicații pentru utilizarea mâncărurilor preparate din acest tip de făină.

Compoziția și conținutul caloric al făinii de porumb

Pentru producerea făinii de porumb se folosește o varietate specială de porumb galben, care are o mulțime de proprietăți utile pentru organismul uman (bogat în minerale, amidon, vitamine, aminoacizi și multe altele).

Conținutul caloric al făinii de porumb la 100 g este de 331 kcal, din care:

• Proteine ​​- 7,2 g;
• Grăsimi - 1,5 g;
• Carbohidrați - 72,1 g;
• Fibre alimentare - 4,4 g;
• apă - 14 g.

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați: 1:0,2:10

Vitamine în 100 g de produs:

• Vitamina PP - 3 mg;
• Vitamina E - 0,6 mg;
• Vitamina B2 - 0,13 mg;
• Vitamina B1 - 0,35 mg;
• Vitamina A - 33 mcg;
• Beta caroten - 0,2 mg.

Minerale din compoziția făinii de porumb la 100 g:

• Fier, Fe - 2,7 mg;
• Fosfor, P - 109 mg;
• Potasiu, K - 147 mg;
• Sodiu, Na - 7 mg;
• magneziu, Mg - 30 mg;
• Calciu, Ca - 20 mg.

Notă proprietarului! O lingurita contine 8 g de faina de porumb, iar o lingura contine 25 g.

• Vezi si

Proprietăți utile ale făinii de porumb

Beneficiile făinii de porumb pentru organismul uman au fost bine studiate de experții în organizarea unei alimentații sănătoase. Se știe că acest produs este capabil să curețe intestinele și chiar sângele uman de toxine și colesterol dăunător. Produsele din făină de porumb sunt considerate sărace în calorii, astfel încât sunt digerate rapid și optimizează metabolismul.

Medicii se concentrează nu numai asupra dietei, ci și asupra proprietăților medicinale ale făinii de porumb: utilizarea regulată a acestui produs va preveni dezvoltarea hemoroizilor.

Pâinea din făină de porumb este bogată în proteine ​​vegetale, așa că saturează rapid o persoană cu energie, ceea ce este suficient pentru o perioadă lungă de timp. Datorită acestei proprietăți, pâinea de porumb este inclusă în dieta sportivilor. De asemenea, este convenabil să-l luați în drumeții lungi, datorită termenului de valabilitate lung.

Principalele beneficii pentru sănătate ale făinii de porumb:

1. Întărește sistemul cardiovascular. Datorită unui set extins de minerale și vitamine, întărește inima, face vasele de sânge mai elastice și mai puternice și optimizează circulația sângelui. Produsul contine si fier - un element implicat in hematopoieza. Unii medici folosesc făina de porumb pentru a trata anemia. Producătorii farmaceutici adaugă de mult acest produs în compoziția medicamentelor destinate combaterii hipertensiunii arteriale.
2. Normalizează nivelul zahărului din sânge, prin urmare, este util în special pentru diabetici - acest lucru se datorează conținutului unei cantități mari de carbohidrați din produs.
3. Îmbunătățește starea pielii- faina este folosita ca ingredient in mastile de fata. Trecerea regulată a unei astfel de proceduri vă permite să neteziți ridurile superficiale și să întineriți pielea. De asemenea, puteți îmbunătăți starea epiteliului consumând mese din făină galbenă și parfumată, deoarece acest produs hrănește celulele pielii din interior cu substanțe utile.
4. Util și sigur pentru persoanele care suferă de intoleranță la proteinele la cereale- Nu există gluten în făina de porumb.
5. Normalizează tractul digestiv. Făina este bogată în fibre, mâncare care previne constipația și tulburările de motilitate intestinală.
6. Este util în anumite boli ale ficatului și ale sistemului urinar.- produsul are efect coleretic.
7. Sprijină funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului- contine o cantitate mare de vitamina B1.

Pe o notă! Pâinea din făină de porumb este considerată un produs cu conținut scăzut de calorii și este recomandată persoanelor supraponderale care suferă de tuberculoză și indigestie.

• Citește și despre

Contraindicații și daune ale făinii de porumb

Aflați mai multe despre pericolele făinii de porumb înainte de a o include în dieta dumneavoastră obișnuită.

Boli în care consumul unui produs cu conținut scăzut de calorii ar trebui exclus complet:

• creșterea coagularii sângelui;
• probleme cu activitatea tractului gastrointestinal.
• alergie la porumb.

Nu uitați că făina galbenă poate dăuna chiar și unui consumator complet sănătos. De exemplu, poate fi afectat de mucegaiul galben, care otrăvește corpul uman cu agenți cancerigeni nocivi. Prin urmare, înainte de a utiliza produsul, asigurați-vă că nu este umed.

Uneori, produsele din făină de porumb pot provoca probleme dermatologice grave și alte reacții alergice la persoanele sănătoase. Acest lucru se datorează necinstei producătorilor care cultivă porumb folosind cantități mari de îngrășăminte chimice și pesticide. Toate substanțele chimice sunt absorbite în produsul final de producție, ca un burete, și otrăvește corpul uman cu toxine. Pentru a nu deveni victima unui „atac chimic”, cumpărați făină numai de la producători de încredere, cu o bună reputație.

Sfat de la un nutriționist! Dacă urmați o dietă sănătoasă și minimizați consumul de produse non-naturale, cumpărați numai mălai de casă. Cert este că în statele membre ale Uniunii Europene este permis să cultive porumb modificat genetic.

• vezi si contraindicatii

Cum se prepară făina de porumb?

Acest produs poate fi cumpărat din magazin sau preparat independent.

Făina de porumb este produsă la întreprinderile industriale conform următorului algoritm de acțiuni:

1. Cojiți boabele de porumb de pe coaja superioară.
2. Materialul prelucrat este trimis pentru umezire (acest lucru este necesar pentru ca straturile grosiere de boabe să se exfolieze mai bine din miezul valoros).
3. Măcinați boabele și măcinați-le în făină.
4. Îndepărtați particulele inutile de boabe de porumb pentru a obține făină finită fără impurități.

Sfatul cumparatorului! Alegeți făina din magazin cu maximă seriozitate, altfel puteți cumpăra un produs stricat fără să știți. Ambalajul făinii de porumb trebuie să fie sigilat și să conțină informații detaliate despre data fabricației, țara de origine și data de expirare.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu poți cumpăra un produs gata preparat din magazin, învață cum să faci singur făină de porumb în bucătăria de acasă. Acest proces nu vă va lua mai mult de 20 de minute de timp liber.

Deci, cea mai simplă și pas cu pas rețetă de mălai acasă:

• Cumpărați grătar de porumb de la magazin alimentar.
• Măcinați cerealele în pudră. Pentru a face acest lucru, utilizați o râșniță de cafea sau un blender obișnuit.
• Făina este gata de utilizare ulterioară! Păstrați-l într-un recipient ermetic, de preferință într-un loc întunecat, cu umiditate scăzută.

retete cu faina de porumb

Făina de porumb poate fi folosită pentru a pregăti atât feluri secundare, cât și deserturi:

1. Cupcake "malaez". Bateți 3 ouă de pui cu zahăr granulat (1,5 linguri). Adăugați la amestecul rezultat 2 linguri. chefir, puțină sare, 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui si 20 g praf de copt pentru aluat. Bateți masa din nou cu un mixer și începeți să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați în masa lichidă 2 linguri. făină de porumb și aceeași cantitate de grâu. Pentru a face tortul și mai gustos, adăugați în aluat niște nuci și stafide. Daca iti place lamaia, adauga putina coaja din acest produs citrice in aluat. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat de lichid mediu, așa că ar trebui să-l coaceți într-o formă cu părțile înalte. Înainte de a trimite aluatul la cuptor, stropiți-l cu nuci și fructe uscate (se pot folosi și semințe de susan, scorțișoară și alte condimente). Prajitura trebuie sa fie la cuptor pentru cel putin 1,5 ore. Bucura-te de masa ta!
2. Turtă dulce pentru o mână rapidă. Se amestecă 1 lingură. chefir mediu cu grăsimi cu 2 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui. Adăugați 300 g de zahăr la amestec. Amestecați toate ingredientele cât mai bine posibil. Într-un castron separat, combinați 3 linguri. făină de porumb cu 1 linguriță. praf de copt. Adăugați treptat făina în amestecul lichid. Aluatul rezultat trebuie framantat pana nu se mai agata de maini. Din aluat formați bile de dimensiunea dorită și așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt (este mai bine să ungeți hârtia cu unt pentru ca prăjiturile de turtă dulce probabil să nu se lipească de ea). Apăsați biluțele cu palma pentru a forma o formă de turtă dulce și stropiți-le cu puțină cacao pudră. Coaceți tratarea până când este gata. Fursecurile din turtă dulce se păstrează cel mai bine într-un recipient cu capac etanș, dacă doriți să le păstrați moi.
3. Terci. Conectați 1 lingură. făină de porumb cu același volum de apă. Într-o cratiță separată, amestecați 1 lingură. lapte de vacă și 3 linguri. apă. Când masa ajunge la fierbere, faceți focul mai liniștit și adăugați porumb în lapte. În acest moment, este necesar să începeți să amestecați în mod activ terciul, este mai bine să faceți acest lucru cu un tel. În caz contrar, se formează bulgări în el, de care mai târziu va fi greu de scăpat. Se fierbe terciul timp de 10 minute. Într-un vas aproape gata, adăugați 50 g de lapte condensat (sau mai mult, la discreția dvs.). Mai fierbe terciul pentru câteva minute și se servește fierbinte.

Rețete de băuturi cu făină de porumb

TOP 4 rețete de băuturi folosind făină de porumb:

• Ciocolată fierbinte. Se încălzesc 500 ml lapte de vacă, astfel încât să înceapă să fiarbă - în acest moment trebuie turnate în ea 120 g de ciocolată neagră cu un procent mare de cacao (ciocolata trebuie mai întâi ruptă în bucăți mici). Reduceți focul și amestecați energic amestecul. Când baza pentru băutură capătă o consistență uniformă și începe să fiarbă puțin, adăugați zahăr după gust și îngroșați-l cu 1 linguriță. faina de porumb. Ciocolata caldă este gata de utilizare, turnați-o în căni de servire! Vă rugăm să rețineți că, dacă turnați făina direct în tigaia cu lichidul de ciocolată cu lapte, din aceasta se pot forma cocoloașe. Pentru a preveni acest lucru, într-un pahar separat, combinați făina de porumb cu câteva linguri de amestec de lapte fierbinte și amestecați bine. Abia după aceea, făina poate fi turnată în masa totală de ciocolată.
• Champurrado. Această băutură poate fi numită ciocolată caldă mexicană. Se amestecă 250 ml lapte de vacă cu 200 ml apă. Asezonați lichidul cu 1 linguriță. scorțișoară și aceeași cantitate de nucșoară. Se fierbe masa rezultată. Într-un lichid clocotit, adăugați 50 g zahăr granulat și 30 g făină de porumb. În timpul acestei etape de gătire, amestecați constant conținutul oalei cu un tel. Pentru a îngroșa amestecul, fierbeți-l la foc mic. Turnați 100 g de ciocolată neagră tocată mărunt în amestecul aproape gros. Champurrado va fi gata când ciocolata se va topi complet.
• Mămăligă. O altă băutură mexicană. Turnați 2 căni de apă într-o cratiță sau o cratiță. Se toarnă treptat în apă 0,5 linguri. faina de porumb. Amestecați bine amestecul pentru a obține o masă omogenă fără cocoloașe. Într-un castron separat, combinați 1 lingură. apă cu 2 linguri. lapte. Adăugați în lichid condimente care vă plac, de exemplu, cacao, vanilină, desigur, zahăr și altele. Aduceți laptele cu apă la fiert și turnați în el lichidul de porumb preparat. Se fierbe soluția rezultată la foc moderat timp de 10 minute din momentul fierberii. Băutura este gata! Serviți-l la masă împreună cu pâine, chifle sau tortilla de mălai.
• Kvas "braga". Turnați 4 kg de făină de porumb în 10 litri de apă caldă (dar nu fierbinte). Lăsați amestecul la infuzat toată ziua (cel puțin 10 ore). Diluați masa ușor îngroșată cu puțină apă și gătiți din ea un terci gros, complet. Scoateți terciul de pe foc când apar pete de grăsime pe suprafața lui. Răciți vasul la temperatura camerei, adăugați puțin zahăr (0,5 kg) și drojdie (30 g). Lăsați terciul în pace pentru a-l lăsa să fermenteze. Când fermentația s-a terminat, diluați terciul cu apă fiartă și strecurați-l prin pânză de brânză sau o sită fină. Lăsați băutura timp de 4 ore într-o cameră răcoroasă (poți chiar și la frigider). Kvasul gros este gata!

Dacă măcinați boabele de porumb până la o stare de pulbere, puteți obține o percepție neobișnuită și utilizarea tradițională a făinii de porumb. Acest produs util a fost utilizat pe scară largă pe continentul american de mii de ani. A fost folosit cu precauție nejustificată încă din secolul al XVI-lea în țările europene.

Gospodinele de astăzi pregătesc cele mai aerisite, moi și pufoase produse de cofetărie din această făină, produse de patiserie și cereale delicioase, prăjituri, prăjituri și clătite, supe și caserole, pâine crocantă, sosuri și chipsuri, feluri secundare și chiar băuturi. Care este utilizarea și cine ar trebui să se ferească de acest produs este descris mai jos.

Compoziția făinii de porumb

Ca parte a făinii de porumb, ca în grâu, secară, orez, dominată de carbohidrați: ocupă peste 70%. Proteinele și grăsimile reprezintă aproximativ 8% și, respectiv, 1,5%. Apa este de aproximativ 4%. Restul de 14% sunt fibre și vitamine sănătoase (beta-caroten, tiamină sau B 1, riboflavină sau B 2, A, E, PP, K, Na și Cl).

Structura chimică a făinii de porumb oferă proprietăți benefice pentru sănătatea umană. Ele se datorează prezenței unui număr de aminoacizi. Analiza compoziției sale indică prezența argininei și valinei, leucinei și histidinei, izoleucinei și lizinei, metioninei și fenilalaninei, treoninei și triptofanului.

Despre beneficiile făinii de porumb și a produselor din aceasta

Cum afectează porumbul organismul

Influențând corpul uman, acest produs face ca tractul digestiv să funcționeze mai bine datorită conținut ridicat de fibre alimentare(100 g de făină asigură o cincime din necesarul zilnic).

Fibrele alimentare curăță eficient intestinele, eliberează de balast și reziduuri nedigerate.

Trecând prin organele sistemului digestiv, fibrele își irită pereții, producând un efect de masaj, cresc fluxul sanguin, ceea ce stimulează metabolismul și peristaltismul.

Pentru ce boli este eficient efectul acestui produs?

Componentele chimice ale făinii de porumb au un efect benefic asupra metabolismului, organismul devine mai sănătos cu mesele regulate cu făină de porumb în compoziție. Datorită proprietăților benefice ale acestui produs, consumatorii experimentează schimbări pozitive:

• Efectele constipației sau obstrucției în sistemul digestiv sunt atenuate.
• Funcțiile sistemului urinar sunt normalizate.
• Consecințele încălcărilor activității sferei genito-urinale cauzate de procesele inflamatorii sunt eliminate.
• Îmbunătățește circulația sângelui, organismul este curățat mai activ de colesterol,
• Există o scădere persistentă a tensiunii arteriale.
• Stimulează procesele mentaleîmbunătățește memoria, normalizează starea sistemului nervos central.
• Corpul este întinerit, procesul de îmbătrânire este încetinit, pielea devine mai proaspătă și mai elastică, părul este mai sănătos, fragilitatea unghiilor dispare.
• Având un conținut ridicat de calorii, făina de porumb este permisă în dieta diabeticilor, precum și a persoanelor diagnosticate cu obezitate din următoarele motive: fibrele alimentare ale făinii sunt capabile să curețe temeinic tractul digestiv de tot ceea ce este de prisos, ele. poate oferi, de asemenea, descompunerea lentă și absorbția lentă a carbohidraților, ca urmare nu există o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sângele pacientului.

Cum și ce se tratează cu făina de porumb

Făina de porumb, mâncărurile și produsele din ea sunt utile pentru multe probleme de sănătate. Trebuie remarcat imediat că la măcinarea porumbului, valoarea sa în făină se pierde parțial.

Dar utilizarea formulărilor de făină de porumb în următoarele rețete ajută în mod eficient pacienții dacă făina de porumb este utilizată după cum urmează:

• Pentru pacienții hipertensivi, aproximativ 30 g din acesta se prepara în 200-250 g de apă fierbinte seara, se infuzează până dimineața pentru a bea întreaga compoziție pe stomacul gol cu ​​înghițituri mici dimineața.
• Puteți reduce presiunea în acest fel - în 1/3 de litru de apă clocotită, aburiți 2 linguri. l de produse din porumb și se bea de mai multe ori pe parcursul zilei, aproximativ 50 g din infuzia rezultată.
• Pentru a elimina procesul inflamator al vezicii urinare va ajuta un remediu preparat din fiert la foc mic în 0,5 litri de apă clocotită timp de 20-30 de minute cu amestecare constantă 1 lingură. l. făină, ia-o 2 linguri. linguri înainte de fiecare masă până la încetarea simptomelor.
• Pentru a preveni formarea și creșterea pietrelor la rinichi, se recomandă să beți de trei ori pe zi o compoziție de bine plasată în 2 linguri. l. apă fierbinte aproximativ 25 g din produsul nostru.
• Dacă ficatul este inflamat, puteți încerca o rețetă din flori zdrobite de căpșuni, violete și floarea soarelui (15 g din fiecare plantă și 1 lingură de făină de porumb, turnați 1/2 litru de apă clocotită și infuzat cel puțin o jumătate de oră), luând de trei ori înainte de masă timp de o jumătate de oră înainte de masă timp de 3 săptămâni consecutive.

Contraindicatii

Alături de avantajele și beneficiile indicate, nu trebuie neglijate unele dintre proprietățile făinii de porumb, care pot provoca exacerbări ale stării de sănătate a consumatorului acestui produs. Trebuie avute în vedere următoarele caracteristici:

• Produsele din făină de porumb contribuie la creșterea coagularii sângelui, această proprietate de a-l îngroșa inițiază formarea cheagurilor de sânge. Prin urmare, persoanele predispuse la tromboflebită ar trebui să fie limitate și, chiar mai bine, să evite consumul de produse din porumb.
• Doar dozele minime sunt permise pentru a consuma produse din făină de porumb pentru cei care suferă de boli digestive, deoarece porumbul măcinat poate exacerba bolile gastrointestinale, poate provoca o scurgere crescută a bilei și poate contribui la dezvoltarea formelor cronice de boli ale sistemului digestiv.
• Pacienții predispuși la diateză și manifestări alergice ar trebui să fie atenți: includ această făină în alimentația lor cu precauție pentru a nu provoca o reacție dureroasă a organismului la consecințele utilizării îngrășămintelor la cultivarea porumbului.
• Pacienții, în perioada postoperatorie, nu este de dorit să mănânce feluri de mâncare din porumb, mai ales în primele zile.
• Pentru cei subponderali, se plâng de pofta de mâncare slabă sau suferă de anorexie, produsele pe bază de mălai sunt contraindicate.

Alegerea unui produs de calitate și depozitarea adecvată

Făina de porumb se încadrează uneori în categoria mărfurilor învechite, întrucât nu a găsit o binemeritată recunoaștere din partea consumatorului nostru.

Prin urmare, este important și relevant să se organizeze depozitarea corespunzătoare pentru a asigura siguranța proprietăților utile și a gustului.

În acest scop, se pot recomanda următoarele recomandări:

1. Păstrați făina de porumb chiar și în condiții ideale nu mai mult de șase luni. atunci când cumpărați, acordați atenție datei de expirare și timpului de ambalare. Pe baza termenului de valabilitate indicat al proprietăților utile, nu cumpărați făină de porumb produsă cu 6 luni înainte de cumpărare.
2. După culoare, se vopsește un produs de calitate galben, poate avea și o nuanță albastră, roșie, albă. Apariția nuanțelor închise la culoare sau adezivitatea la atingere indică deteriorarea produsului din porumb.
3. Amărăciunea în gust este, de asemenea, un indicator al alterarii produsului; doar un postgust dulceag mărturisește calitatea produselor din porumb.
4. Etanșeitatea ambalajului, depozitul întunecat, răcoros și uscat, absența dăunătorilor sunt condiții indispensabile pentru depozitarea completă a acestei substanțe vrac.
5. Pentru a evita apariția dăunătorilor sau pentru a scăpa de ei, gospodinele folosesc o metodă simplă, dar eficientă, punându-i într-o pungă cu făină. usturoi.

concluzii

Din păcate, un produs atât de util precum făina de porumb nu este la cerere activă în rândul consumatorilor noștri, așa cum se întâmplă cu alte națiuni. Materialele articolului solicită o schimbare de părere despre acest produs ieftin, gustos și sănătos. Merită să-și ocupe locul cuvenit în meniul zilnic al locuitorilor țării noastre, să devină un produs rar la cerere pe rafturile supermarketurilor noastre.