Салат из свеклы на зиму - рецепты с фото. Нужны зимою витамины — заготовь свеклу на зиму
Красная икра.
2 кг морковки, 3 кг красных томатов, 500 г растительного масла, чайную ложку черного перца, головку чеснока, по 1 кг свеколки и репчатого лука пропустите через мясорубку, проварите пару часов, добавьте при помешивании стакан манки, варите еще полчасика, разложите по стерилизованным емкостям, а потом – закатайте.
Салат из свеклы на зиму быстро
На дно тары выложите зонтик укропа, листочек лавровый, перец горошком, 400 г нарезанной соломкой свеколки. Расфасуйте 5 кг помидорок, залейте горячим маринадом, приготовленным из литра воды, перца горошком, лаврового листа, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 ст. ложек соли, 3 ст. ложки сахарка. Закатайте, залейте кипятком, дайте охладиться.
Приготовьте и .
Салат из свеклы на зиму в банках
2 кг моркови и 3 кг свекольных плодов натрите на крупной терке, потушите на подсолнечном масле. 2 кг перца нарежьте соломкой, добавьте к морковке и свекле. Лук меленько порежьте, поджарьте до золотистого цвета, положите к овощам, добавьте перец, помидоры, томат, посолите, вскипятите, закройте по стерильным банкам.
А как вам ? Она дополнит любое второе блюдо, которое вы планируете приготовить на ужин.
Заготовка для борща.
Свеколку отварите на протяжении 20-30 минут, как только овощи закипят. Охладите массу, почистите, натрите на мелкой терке. В предварительно подготовленные емкости положите по 3 горошины душистого перца, тертые овощи, пару лавровых листов, 3 шт. гвоздики, горошины душистого перца. Заправку залейте маринадом. Для его приготовления смешайте 1 литр воды, по 40 г соли и сахарка. Жидкость вскипятите, дайте покипеть 10 мин. Долейте 60 мл уксуса. Емкости тщательно закатайте.
Сделайте и . Он отличается изумительным вкусом.
Салатик «Сама простота».
3 кг отварной свеколки и 0,5 кг морковки потрите, 0,5 кг репчатого лучка покрошите тонкими кольцами. Все продукты сложите в кастрюлю, потушите на слабом огне на протяжение часа. Салатик расфасуйте, укупорьте, укутайте и дайте полностью охладиться.
Салатик «Красный комиссар».
Заранее замочите 4 стакана фасоли, оставьте на 10 часов. Только после этого приступайте к приготовлению салатика. По 2 кг свекольных корнеплодов и морковки натрите, лук – порубите неполными кольцами, а помидорки – порежьте. В кастрюлю влейте? литра воды, ? л масла растительного, 1 стакан уксуса, всыпьте? ст. соли и 1 ст. сахарка. Добавьте остальные продукты, тщательно вымешайте, потушите 2 часа. Готовый салат разложите по стерильным баночкам, закатайте их, тепло укройте до полного охлаждения.
Вам понравится и .
«Это что-то!».
2 кг морковки и 3 кг свеколки потрите на терке, 2 кг болгарского перца порежьте полосками. 3 кг помидоров пропустите через мясорубку. В глубокую посудину налейте растительное масло, опустите овощи после закипания, потушите еще 1 час, разложите по простерилизованным емкостям, закатайте, укройте до остывания.
«Борщ в банке».
0,5 кг свеколки и 1 кг моркови перетрите на терке либо порежьте тоненькой соломкой. 3 кг плотных томатов покрошите ломтиками, 1 кг лука – полукольцами, добавьте сахар и соль, поставьте на медленный огонь тушиться. Влейте? л подсолнечного масла, тушите полчаса. Салатик закатайте, тепло укройте.
Свекольная икра.
1 килограмм свекольных корнеплодов сварите, потрите на крупной терке либо пропустите через мясорубку. 200 г морковки потрите на терке с крупными отверстиями, 2 стручка сладкого перца и 200 г лука порубите мелкими кусочками. Все овощи переложите в кастрюльку, долейте масло, положите сахар, посолите. Потушите блюдо 30 мин., закатайте, укройте баночки до остывания.
Сделайте и . Он очень вкусный и питательный.
Рецепт с острым перцем.
3 кг свекольных плодов, по 2 кг лучка и томатов, 2 кг сладкого перчика и стручок чили промойте, очистите от шелухи и кожуры. У сладких перчин вычистите серединку вместе с семенами. Очищенные овощи нарежьте. Лук смешайте с перчиков, слегка поджарьте на подсолнечном маслице. Свекольные плоды натрите, обработайте в кухонном комбайне или мясорубке. Размешайте помидоры со свекольной массой в отдельной кастрюле, потушите 60 мин. на несильном огне. Все ингредиенты смешайте, положите жгучий перец, проварите десять минуток при закрытой крышке. Горячий салатик поместите в пастеризованные емкости, герметично укупорьте.
Рецепт с фасолью.
Замочите 2.5 стакана фасоли, отварите ее в кастрюле после замачивания до неполной готовности. По 1 кг томатов, свеклы, лука репчатого, моркови вымойте, очистите, смешайте в кастрюле в отдельной кастрюле. Тушите все это в течение 2 часа. За 12 мин. до окончания варки влейте уксусную кислоту, перемешайте. В подготовленные банки сложите заготовку, закрутите крышечками, поставьте под одеялом в перевернутом виде.
Вариант с солеными огурцами.
Отберите 200 г темно-красную свеколку, промойте ее тщательным образом. Добавьте ее в посудину с прокипяченной водой, долейте сахар, чайную ложку уксуса, варите с закрытой крышкой. Остудите в прохладной воде, снимите кожицу, разрежьте на маленькие кусочки. 70 г соленых огурцов разделите на небольшие ломтики. 100 г картофеля вымойте, очистите, порежьте маленькими кусочками. Зелень промойте, меленько порежьте. Все компоненты сложите в посудину большого размера, размешайте, добавьте хмели-сунели, сахарный песок, уксус, соль. приготовьте чистенькую стерильную тару, на дно налейте масло, выложите овощную смесь, прикройте крышками, пастеризуйте на водяной бане 30 минут. Остудите заготовку, предварительно укутав ее в одеяло.
Рецепт с укропом.
1 кг свеколки нашинкуйте соломкой. 2 кг спелых томатов пропустите через мясорубку, посолите по вкусу. Овощи соедините, поставьте вариться. 0,5 кг лука покрошите полукольцами, ? кг морковки потрите. ? болгарского перчика покрошите соломкой. Все вместе прожарьте. Овощную смесь выложите в томатно-свекольную смесь, размешайте, проварите до готовности свекольных плодов. Ближе к концу готовки влейте уксус, положите специи: семена укропа, лавровый лист, соль, сахарок. Разложите массу по баночкам, укупорьте.
Свекольный салатик с яблочным соком.
Свеколку промойте, отварите на протяжении 20 минуток. Очищать ее не нужно, дайте охладиться, почистите порежьте кубиками, брусочками, ломтикаим или пластинками. Свекольные плоды уложите в баночки, залейте отжатым яблочным соком, стерилизуйте, закрутите.
Рецепт с маргарином.
500 г свеколки отварите до их готовности, охладите, почистите, потрите. Выложите массу в кастрюльку, 2 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложечки сахарного песка, цедру и сок половинки лимона, помешайте, потомите 5 мин. при частом помешивании. Разложите салатик по простерилизованным емкостям, а потом – закатайте.
Свекольные закрутки станут «изюминкой» вашего зимнего меню. Они дополнят вкус рыбы, мяса, различных каш. Если вы хотите тратить меньше времени на приготовление борща, рекомендуем вам сделать заправку. Она значительно облегчит вам вашу «кулинарную долю».
Салат из свеклы на зиму может выступать в виде полноценного блюда, закуски или даже в качестве заправки к борщу. Тем, кто впервые будет сталкиваться с консервированием, будет несложно воплотить рецепт на своей кухне.
Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают получить гурманы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и технологии приготовления. Но в большинстве случаев нужен ни один час, чтобы справится с задачей. Все из-за того, что необходим немаленький подготовительный этап: очистить и нарезать или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация также отнимает немало времени.
На вкус салата влияет разновидность свеклы: следует выбирать сладкую, небольшого размера и немного мягкую.
Как приготовить салат из свеклы на зиму - 15 разновидностей
Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, потому что банки не нужно стерилизовать, что отнимает немало времени.
Ингредиенты:
- Свекла - 2 кг
- Морковь - 250 г
- Лук - 250 г
- Помидоры - 750 г
- Перец болгарский - 350 г
- Чеснок - 75 г
- Перец острый - 1/2 стручка
- Масло растительное - 150 мл
- Сахар - 100 г
- Соль - 1,5 ст.л
- Уксус 9% - 100 мл
Приготовление:
Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить кубиками, перец - соломкой, из помидоров сделать пюре.
В массу из помидоров добавить сахар, масло и соль. Довести до кипения.
Положить в сковороду все овощи и тушить на медленном огне примерно час. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, горький перец и чеснок.
Как только печь выключится, разложить салат по банкам.
Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой.
Квашеная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов немного, хотя оно получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 3 - 4 ст.л
Приготовление:
Свеклу нарезать кубиками. Сделать рассол из воды и соли, залить им свеклу.
Закрыть крышкой и оставить на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.
Подготовить банки и разложить свеклу. Закрыть крышкой и дать остыть.
Этот вариант консервированного салата из свеклы предполагает минимальный набор ингредиентов.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Сахар - 4 ст.л
- Соль - 1 ч.л
- Лимон - 1 шт
- Подсолнечное масло - 4 ст.л
Приготовление:
Процесс приготовления можно подразделить на такие этапы:
1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.
2. На дно кастрюли налить масло.
3. Выложить свеклу, соль, сахар и полить соком лимона.
4. Тушить на медленном огне 15 минут.
5. Разложить горячий салат по банкам, укутать и поставить там, где нет сквозняков.
Любителям острой пищи обязательно понравится такой салат: насыщенный, пикантный и ароматный.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Перец чили - 2 шт
- Лавровый лист - 2 шт
- Чеснок - 2 зубка
- Соль - 15 г
- Сахар - 20 г
- Растительное масло - 70 мл
- Уксус - 70 мл
Приготовление:
Свеклу натереть, перец чили измельчить. Приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Залить им свеклу и перец.
Добавить лавровый лист и разложить по банкам.
Пикантная заготовка на зиму, которая сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны и не потребует больших затрат.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Сладкий перец - 500 г
- Томатный сок - 800 мл
- Чеснок - 2 головки
- Сахар - 125 г
- Растительное масло - 125 мл
- Уксус 9% - 125 мл
- Соль - 1 ст.л
- Горький перец - 1 шт
Приготовление:
Томат влить в кастрюлю и довести до кипения. Измельчить до состояния пюре сладкий перец и горький. Последний нужно избавить от зерен, иначе салат будет слишком горьким. Высыпать массу из перца в томат.
Свеклу и морковь натереть. В томатную массу добавить масло, уксус сахар и соль.
Через пару минут высыпать морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.
Разлить все по горячим банкам и дать остыть в тепле.
Благодаря ингредиентам салат получается в меру пикантным и очень ароматным.
Ингредиенты:
- Свекла - 8 шт
- Корень хрена - 4 ст.л
- Тмин - 1 ст.л
- Уксус - 200 мл
- Соль - 1 ч.л
Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, хрен - на мелкой терке. Добавить тмин, уксус и соль. Смешать и отправить в горячие банки. Укутать в теплый плед и дождаться остывания.
Один из традиционных зимних заготовок. Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 шт
- Свекла - 1 кг
- Морковь - 700 г
- Чеснок - 1 головка
- Вода - 1 л
- Лавровый лист - 2 шт
- Уксус 9% - 150 мл
Приготовление:
Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными кружочками. Все плотно выложить в банку.
Для маринада смешать уксус и измельченный чеснок. Добавить лавровый лист и залить маринад в банку. Влить кипяток и закрыть крышкой.
Заготовить на зиму свеклу можно даже в целом виде.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Вода - 2 л
- Соль - 30 г
- Сахар - 40 г
- Уксус - 200 мл
Приготовление:
Свеклу нужно подбирать не больше 5 см. Отварить ее и очистить. Поместить в банки и залить маринадом. Его нужно приготовить из уксуса, соли и сахара.
Банки следует предварительно стерилизовать 15 минут.
Если свеклу немного обжарить, получится более вкусное блюдо - полезное для кишечника.
Ингредиенты:
- Свекла - 800 г
- Лук - 350 г
- Соевый соус - 5 ст.л
- Масло растительное - 100 мл
- Уксус 9% - 2 ст.л
- Сахар - 2 ст.л
- Соль - 1/2 ст.л
Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить на несколько минут. Это нужно, чтобы свекла дала сок.
Порезать лук кубиками. На сковороду выложить свеклу и лук. Огонь должен быть минимальный.
После того, как масса потушится полчаса, снять с огня и добавить соль, растительное масло, соевый соус и уксус.
Разложить по горячим банкам и закрыть крышкой. Укутать пледом и дать остыть.
Салат с особым колоритом, который отличается от всех подобных рецептов.
Ингредиенты:
- Свекла - 3 кг
- Чеснок - 4 зубчика
- Сахар - 200 г
- Соль - 100 г
- Растительное масло - 200 мл
- Уксус - 200 мл
Приготовление:
Свеклу натереть, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.
Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать в качестве заправки для борща.
Ингредиенты:
- Свекла - 4 кг
- Морковь - 1 кг
- Томаты - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Перец сладкий - 500 г
- Растительное масло - 200 мл
- Соль - 2 ст.л
- Сахар - 1 стакан
- Уксус 9% - 1 стакан
- Чеснок - 200 г
Приготовление:
Все овощи нужно пропустить поочередно через мясорубку.
Соединить овощное пюре в одной кастрюле и тушить на медленном огне 40 минут.
Добавить растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.
Выложить салат в горячие банки и закрыть крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.
Икра, как из детского сада, порадует всех любителей подобной еды.
Ингредиенты:
- Свекла - 4 шт
- Лук - 7 шт
- Уксус - 2 ст.л
- Растительное масло - 2 ст.л
- Соль - 1/2 ст.л
Приготовление:
Свеклу отварить и пропустить через мясорубку. Также поступить и с луком. Добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Салат "Ведьма" из свеклы и зеленых помидор на зиму
Этот салат имеет не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые - 1 кг
- Помидоры красные - 0,5 кг
- Перец болгарский красный - 0,5 кг
- Свекла - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Масло растительное - 2 стакана
- Сахар - 1 стакан
- Уксус - 2 ст.л
- Чеснок - 2 головки
Приготовление:
Свеклу и морковь натереть. Перец, лук и помидоры нарезать. Чеснок измельчить.
В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавить соль, сахар и уксус.
Разложить по банкам, закрыть крышкой, укутать и дать остыть.
Удивительно, что в этом салате яблоки определить очень трудно. Все из-за воздействия на них маринада.
Ингредиенты:
- Свекла - 2,5 кг
- Морковь - 500 г
- Болгарский перец - 1 шт
- Яблоки - 500 г
- Растительное масло - 250 мл
- Сахар - 3 ст.л
- Соль - 2 ст.л
- Чеснок - 40 г
Приготовление:
Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и яблоки нарезать. На дно сковороды налить масло и выложить массу. Тушить на медленном огне. Добавить соль, сахар и чеснок.
Подготовить банки. Выложить в них салат и закрыть крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.
Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку всем, кто любит винегрет. Он заготавливается кубиками, потому зимой достаточно просто открыть банку и сделать на его основе салат.
Ингредиенты:
- Свекла вареная - 1 кг
- Вода - 1 л
- Лавровый лист - 2 шт
- Гвоздика - 4 шт
- Сахар - 30 г
- Соль - 25 г
- Уксус 9% - 70 мл
Приготовление:
Приготовить салат - заготовку очень просто. Нужно просто нарезать кубиками свеклу и сделать маринад. Для этого следует смешать воду, сахар, соль и уксус. Полить им свеклу.
Добавить лавровый лист и гвоздику. Разложить по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закрыть крышкой и остудить.
Свекла - простой и недорогой овощ. Но на ее основе можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. При этом особых кулинарных навыков не понадобится.
Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.
Свекла – удивительный корнеплод. Не смотря на присущую ему сладость, он бесподобен и в острых, и кисловатых блюдах. Салаты, приготовленные из свеклы, получаются необычайно вкусными, ароматными. Вкусный салат из свеклы на зиму это не просто заготовка, а изысканное блюдо, которое непременно будет востребовано.
Маленькие огурчики в свекольном салате и выглядят оригинально, и на вкус превосходные. Такое блюдо в зимние холода не только насыщает, но и напоминает о солнечном лете. В каждой баночке как будто хранится его частичка.
Понадобятся:
- пол кг. молоденькой свеклы;
- 1 кг. помидоров;
- пол салатной луковицы;
- четверть кг. огурчиков;
- парочка зубков раннего чеснока;
- пол ст. л. соли;
- 50 гр. листочков сельдерея;
- 5 горошинок обычного перца;
- четверть 200 гр. стакана уксуса;
- парочка листочков лавра;
- пол ч. л. сахара;
- 50 гр. любой зелени.
Салат свекольный на зиму:
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тоненьких колечек.
- Свеклу обязательно моют, чистят и лишь затем нарезают в виде колечек.
- Огурцы и томаты естественно тоже моют, с них удаляются плодоножки и хвостики. На каждом из этих овощей следует сделать аккуратные отверстия. Для этого можно воспользоваться зубочисткой или обычной вилкой.
- Подготавливается необходимая для удачного консервирования посуда. Ее особо тщательно моют и подвергают обязательной пастеризации.
- В обработанные термически баночки выкладывается чеснок и зелень.
- Очень плотно далее необходимо выложить все овощи.
- В подходящую для приготовления маринада вливается вода и кипятиться. Кипятком следует наполнить баночки и оставить как минимум минут на двадцать, по истечении которых воду слить.
- Свежая вода вновь кипятиться, только уже со специями, сахаром и конечно солью.
- После закипания маринад перемещается в баночки.
- В завершение в каждую баночку вливается уксус, и они безотлагательно закатываются.
- Для замедленного остывания их следует прикрыть чем-нибудь достаточно теплым.
Салаты из свеклы на зиму самые вкусные
Сочетание капусты со свеклой всем хорошо известно благодаря такому блюду, как борщ. Но мало кто знает о существовании удивительно вкусной закуски из этих овощей. Ее вкус мало схож с знаменитым первым блюдом, она более насыщенная и яркая, с приятной, ненавязчивой кислинкой.
Понадобятся:
- 1 кг. молоденькой свеклы;
- 1 кг. обычной капусты;
- четверть кг. салатного лука;
- 5 двухсотграммовых стаканов воды;
- парочка ст. л. сахара;
- парочка ч. л. соли;
- четверть 200 гр. стакана уксуса.
Салаты на зиму самые вкусные из свеклы:
- Свеклу следует предварительно отварить. Лишь уже в отваренном виде ее чистят и нарезают в виде тоненькой соломки.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается тоненькими колечками.
- Тоненько нарезается и капуста.
- В подходящую для всех дальнейших действий посуду вливается вода и смешивается с сахаром и солью.
- После закипания к воде присоединяют измельченные овощи и в таком составе салат проваривается буквально минут десять.
- В завершение этого процесса в салат присоединяют и уксус.
- Необходимо позаботиться о таре, которая потребуется для консервирования. Ее с содой моют и подвергают качественной стерилизации.
- Горячий салат выкладывается в обработанные высокой температурой баночки.
- Банки подвергаются получасовой стерилизации в емкости, наполненной водой. По завершении этого процесса их безотлагательно закатывают.
- Процесс остывания баночек необходимо максимально замедлить. Для этого их желательно накрыть теплым пледом.
Свекла на зиму рецепты очень вкусно салат
Превосходная остра закуска из свеклы и хрена просто не может остаться без внимания. Это как раз тот случай удивительного сочетания абсолютно разных компонентов, создающий неповторимый вкус обычных продуктов.
Понадобятся:
- 4 кг. молоденькой свеклы;
- пол кг. помидоров;
- пол кг. салатного лука;
- пол кг. сочной моркови;
- пол кг. сладкого перчика;
- пол кг. кореньев хрена;
- парочка ст. л. соли;
- парочка ч. л. сахара;
- 1 головка раннего чеснока;
- парочка ст. л. уксуса;
- двухсотграммовый стакан масла.
Свекольный салат на зиму рецепты:
- Свекла и морковь с хреном моются и чистятся.
- Из перчика извлекаются все семена, и он на несколько частей разрезается.
- С лука и чеснока снимается имеющаяся шелуха. Лук разрезается на несколько частей.
- Помидоры на считанные секунды погружаются в воду и после этого с них очень просто снимается кожица.
- Абсолютно все овощи измельчаются на обычной мясорубке.
- В подходящую для всех последующих манипуляций емкость вливается масло, смешивается с сахаром и необходимой солью и максимально нагревается.
- К маслу присоединяют все уже измельченные овощи и прожаривают их до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Этим временем подготавливается посуда, которая просто необходима для полноценного осуществления процесса консервации. Ее с содой моют и подвергают стерилизации.
- Горячий салат перемещается в уже термически обработанные баночки и заливается уксусом, после чего незамедлительно закатывается.
- Остывать баночкам рекомендуется перевернутыми и надежно укутанными во что-то очень теплое. Используется для этого и плед, и одеяло и старенькая курточка.
Салат из красной свеклы на зиму
Восторг, который испытываешь после того как попробуешь этот дивный салатик словами не передать. Утонченный вкус и непревзойденный аромат этого блюда просто не может оставить хоть кого-то равнодушным. Такая закуска волшебным образом преображает любой гарнир.
Понадобятся:
- 3 кг. молоденькой свеклы;
- пол кг. сочной моркови;
- пол кг. салатного лука;
- пол кг. фасоли;
- пол л. пасты томатной;
- пол л. масла;
- парочка ст. л. соли;
- пол ст. л. молотого перца.
Салат на зиму из красной свеклы:
- Свекла обязательно отваривается в неочищенном виде, только после этого с нее удаляется кожица и она измельчается на обычной терке.
- Предварительно отваривается и фасоль.
- Морковь обязательно моют, чистят и измельчают вслед за свеклой та той же терке.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тоненьких половинок колец.
- Измельченные овощи складываются в подходящую для осуществления дальнейших действий посуду.
- К овощам присоединяют все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты и в полном составе будущий салат проваривается минимум час.
- В это время следует заняться подготовкой необходимой для осуществления последующей консервации тары. Ее очень качественно моют и подвергают обязательной пастеризации.
- В прошедшие термическую обработку баночки выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.
- Остывать баночкам следует перевернутыми и прикрытыми чем-то достаточно теплым.
Важно! Овощи необходимо проваривать на минимальном огне, чтобы они лишь немного бурлили. В этом случае можно не только избежать пригорания, но и сохранить кухню в чистоте.
Совет: фасоль желательно сначала замочить на ночь. Этого времени будет достаточно, чтобы она как следует набухла. За счет этого она сварится гораздо быстрее. Ускорить этот процесс можно еще если и подливать в кипяток холодную воду. За счет контраста температур фасоль быстрее становится мягкой.
Вкусный салат на зиму из свеклы
Самые доступные овощи, конечно же свекла и кабачки. Приготовить салат из них не только очень дешево, но и просто. Но несмотря на это, готовый продукт настолько необычен, что его хочется заготовить как можно побольше.
Понадобятся:
- парочка кг. молоденькой свеклы;
- 4 кг. молоденьких кабачков;
- парочка кг. салатного лука;
- парочка двухсотграммовых стаканов сахара;
- четверть двухсотграммового стакана соли;
- двухсотграммовый стакан масла;
- пол двухсотграммового стакана уксуса;
- треть ч. л. корицы;
- пол ч. л. молотого обычного перца;
- парочка бутонов гвоздики.
Салат из свеклы на зиму в банках:
- Свеклу заранее следует проварить, чтобы она была готова приблизительно на половину. Только после этого ее уже можно очищать от кожицы и нарезать в виде миниатюрных кубиков.
- Кабачки моют и тоже нарезают соответствующего размера кубиками.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается крохотными кусочками.
- Все без исключения подготовленные овощи перекладываются в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду и смешиваются со всеми без исключения необходимыми компонентами.
- В полном составе овощная масса проваривается около получаса.
- Пока овощи варятся, следует заняться подготовкой тары, которая просто необходима для дальнейшего консервирования. Баночки с содой моют и подвергают качественной стерилизации.
- В банки, которые уже прошли обработку высокой температурой выкладывается очень горячий готовый продукт и безотлагательно закатывается.
- Остывать баночкам следует перевернутыми и бережно укутанными чем-то достаточно теплым. Для этих целей можно использовать плед или старенькое одеяло.
Важно! Свеклу обязательно нужно предварительно отваривать, так как готовится она намного дольше других овощей. Соответственно если ее не проварить, она будет твердой в сравнении со всеми другими овощами.
Салат из свеклы на зиму без стерилизации – изумительная закуска, которую и на хлебушек можно намазать, и к гарнирам любым подать. Огромное количество витамин, которые содержатся в этом продукте необходимы организму. Поэтому такие заготовки особенно ценны. К тому же они еще и невероятно вкусные. Их с удовольствием и в обычный день можно есть, и в праздник они не будут лишними. Благодаря таким салатам зимний рацион питания становится более разнообразным и питательным.
Одним из самых полезных овощей является свекла, которая к тому же обладает достойными вкусовыми качествами. Многие хозяйки готовят консервированные свекольные салаты из-за того, что этот овощ отлично сочетается не только со сладкими и кислыми дополнительными ингредиентами, но и острыми. Поэтому перед приготовлением необходимо определиться с тем, какой рецепт салата из свеклы будет по вкусу каждому члену семьи. Для этого следует обратить внимание на требующиеся ингредиенты.
Одним из самых полезных овощей является свекла
Этот салат подойдет для любителей остренького. Одним из его преимуществ является то, что такая заготовка имеет более длительный срок хранения из-за наличия в нем острого жгучего перца.
Для приготовления нужно:
- 4 килограмма свеклы;
- 2 килограмма болгарского сладкого перца;
- 2 килограмма лука;
- 2 килограмма помидоров;
- 2 стручка чили;
- 15 грамм соли;
- 80 грамм масла оливы.
Острый свекольный салат готовится по следующему принципу:
- Корнеплоды и томаты моются, чистятся от кожицы.
- Болгарский перец моется, освобождается от семян и плодоножки.
- В сковороду вливается масло.
- Мякоть перца режется ломтиками, томаты превращаются в пасту с помощью мясорубки, свекла отваривается на протяжении 35 минут, а потом измельчается на терке.
- Лук очищается от шелухи, мелко шинкуется, обжаривается до золотистого цвета.
- Свекла перекладывается на сковородку вместе с томатной пастой. Масса жарится в течение 7 минут.
- В сковороду всыпается лук, кусочки очищенного чили. Все перемешивается, подсаливается, тушится 1 час.
- Готовый салат раскладывается по заранее стерилизованным стеклянным емкостям, закатывается и охлаждается в перевернутом, укутанном в теплую ткань состоянии.
Приготовленную по этому рецепту закуску следует хранить в темном прохладном месте. Ввиду того, что в ее состав входит острый перец чили, в холодильнике зимний салат хранить не обязательно.
Классический салат из свеклы на зиму (видео)
